Ministerio de Cultura y Educación
Universidad Nacional de San Luis
Facultad de Química Bioquímica y Farmacia
Departamento: Bioquimica y Cs Biologicas
Área: Fisiologia
(Programa del año 2019)
(Programa en trámite de aprobación)
(Programa presentado el 10/06/2019 22:44:58)
I - Oferta Académica
Materia Carrera Plan Año Periodo
BIOTECNOLOGÍA ANIMAL LIC. EN BIOTECNOLOGÍA 7/17-CD 2019 1° cuatrimestre
II - Equipo Docente
Docente Función Cargo Dedicación
ALVAREZ, SILVINA MONICA Prof. Responsable P.Adj Exc 40 Hs
GARRAZA, MARISA HILDA Prof. Colaborador P.Asoc Exc 40 Hs
MEDINA, ANA IRENE Prof. Colaborador P.Adj Exc 40 Hs
BIAGGIO, VERONICA SILVINA Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
SANCHEZ, EMILSE SILVINA Responsable de Práctico JTP Semi 20 Hs
BRONZI, CYNTHIA DANIELA Auxiliar de Laboratorio A.1ra Exc 40 Hs
III - Características del Curso
Credito Horario Semanal Tipificación Duración
Teórico/Práctico Teóricas Prácticas de Aula Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc. Total B - Teoria con prácticas de aula y laboratorio Desde Hasta Cantidad de Semanas Cantidad en Horas
Periodo
4 Hs.  Hs.  Hs. 3 Hs. 7 Hs. 1º Cuatrimestre 14/03/2019 21/06/2019 15 105
IV - Fundamentación
La Biotecnología Animal es la aplicación de los principios de las ciencias biológicas e ingeniería para el procesamiento o producción de materiales por animales (cordados y no cordados) para proveer de bienes, y servicios. Entre los ejemplos se incluyen: el clonado de animales, los animales transgénicos (ganado y peces) que incluye la producción de proteínas heterólogas, el uso de animales knock out como modelos de enfermedad, los productos biológicos para control de la sanidad animal (drogas y vacunas). La Biotecnología Animal comprende el uso de células vivas y materiales celulares para investigar y generar productos farmacéuticos y de diagnóstico que ayuden en el tratamiento y prevención de pestes y enfermedades humanas y animales.
V - Objetivos
1- Comprender la homeostasis en la Fisiología Animal.
2- Entender el funcionamiento de los animales vivos en los diversos ambientes.
3- Comunicar avances en la investigación en el campo de la Fisiología y su aplicacion en la biotecnologia.
4- Analizar avances en la biotecnologia animal para lograr en los alumnos el interés,los debates y las
reflexiones necesarios para su formación disciplinar
VI - Contenidos
Unidad 1: Introducción a la Biotecnología Animal: Breve reseña histórica de la biotecnología animal. Desarrollos recientes en biotecnología animal. Uso de células, tejidos y animales para la producción de bienes y servicios. Aplicaciones industriales y médicas.


Unidad 2: Modelos animales. Reino animalia. Los Metazoos. Relaciones filogenéticas de los Metazoos. Linaje de los animales y sus niveles de organización desde los agregados celulares hasta los animales bilaterios protóstomos y deuteróstomos. Conceptos de embriología animal. Establecimiento de los ejes corporales. Mesodermo y Celoma. Elementos para describir el diseño corporal de los animales: simetría, metamería, cefalización y cavidades internas. Morfología externa e interna de los artrópodos y los vertebrados de uso biotecnológico.


Unidad 3: Fundamentos de fisiología nerviosa. Concepto de homeostasis. Sistemas de coordinación de la respuesta animal a cambios en el medio y estresores. Nociones sobre la organización del sistema nervioso. Principales niveles funcionales, motores y sensoriales. Traducción de las señales en impulsos nerviosos. Potencial de membrana en reposo. Potencial de acción.Sumación espacial y temporal. Transmisión sináptica. Unión mioneural: musculo liso y esquelético.
Organización del Sistema Nervioso Autónomo. Estudio funcional del Sistema Nervioso Simpático y Parasimpático. Integración con el Sistema Nervioso Central. Control Motor Reflejos. Control Sensitivo.

Unidad 4: Fisiología endocrina.
Generalidades. Receptores hormonales. Mecanismos de acción hormonal. Hipotálamo.
Hormonas y factores hipotalámicos. Eminencia media. Integración neuroendocrina. Sistema porta hipotálamo-hipofisario. Hipófisis: Hormonas. Efectos sobre órganos blancos.
Glándula tiroides. Eje hipotálamo-hipófisis-tiroides. Funciones de las hormonas tiroideas sobre los órganos blancos y metabolismo celular. Calcitonina. Glándulas paratiroides. Acción en el metabolismo del calcio y fósforo.
Glándulas adrenales. Corteza adrenal. Hormonas. Efectos sobre los diversos metabolismos y órganos blancos. Mecanismo de acción hormonal. Eje hipotálamo-hipófisis-adrenal. Médula adrenal. Catecolaminas.
Páncreas endócrino. Regulación de la secreción de insulina y glucagón, efectos sobre los diversos metabolismos.

Unidad 5: Fundamentos de fisiología cardio-respiratoria.
Conceptos básicos de la respiración externa. Ventilación. Estructuras respiratorias. Intercambio respiratorio de gases por ventilación activa. Respiración en los vertebrados. Respiración en los peces. Respiración en los anfibios. Respiración en los mamíferos. Respiración en las aves. Control de la respiración.
Corazón. Contracción cardíaca. Corazón miogénico y neurogénico. Controles nerviosos,hormonales e intrínsecos. Sistemas vasculares: presión, resistencia y flujo. Circulación en mamíferos y aves. Circulación en anfibios y reptiles. Invertebrados: sistemas circulatorios abiertos y cerrados.

Unidad 6: Fundamentos de fisiología renal
Mecanismos básicos de la función renal. Formación de orina en los vertebrados: anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Hormona Antidiurética: control de la permeabilidad. Multiplicación a contracorriente. Intercambio a contracorriente. Papel del riñón en el equilibrio ácido-base. Regulación de la presión arterial. Función endocrina del riñón.

Unidad 7: Fundamentos de fisiología digestiva.
Nutrición animal. Motilidad gástrica e intestinal. Reflejos neurovegetativos que modifican la motilidad intestinal. Secreciones del tubo digestivo. Regulación nerviosa y humoral. Formación y secreción del jugo pancreático y biliar, su función sobre el proceso digestivo. Función destoxificante del hígado. Regulación de la ingesta de los alimentos: cortical, periférica, límbica, endocrina.

Unidad 8: Cultivos de células animales: Conceptos y fundamentos de fisiología celular. Clasificación de células de acuerdo a su fenotipo. Tecnologías, características y condiciones standard de los cultivos celulares. Medios de cultivos y aditivos. Cultivos primarios. Establecimiento de líneas celulares, inmortalización y aislamiento de clones. Respuesta celular a estresores y su relación con cambios transcripcionales y fenotípicos que afectan su rendimiento biotecnológico.
Líneas celulares: mantenimiento, medios y condiciones de cultivo. Métodos de transfección físicos, químicos y biológicos: electroporación, microinyección, lipofección, DEAE-Dextran, fosfato de calcio y vectores virales. Marcadores de selección. Métodos de selección de células transformadas. Recombinación al azar y recombinación homóloga; ventajas y desventajas comparativas.

Unidad 9: Células madre o troncales (Stem cells): Concepto de células madres y características de los nichos de células madres relevantes para su cultivo in vitro. Tipos de células madres de interés biotecnológico. Cultivos de células troncales (stem cells) embrionarias y somáticas. Stem cell mesenquimales (MSC). Producción y aplicaciones de células pluripotentes inducidas (iPSC). Características fundamentales. Programación, reprogramación y transdifereciación. Factores que determinan cambios fenotípicos en cultivos de células madres. Aplicaciones biotecnológicas. Ingeniería de tejidos.


Unidad 10: Animales Transgénicos: Métodos de obtención: Inyección pronuclear, Transferencia nuclear y vectores retrovirales. Knock out condicionales: sistema cre-loxP y sistema Tet on-off.
Usos de organismos genéticamente modificados (OMG): Silenciamiento génico. Producción de biofármacos: -En cultivos celular masivo; En animales: Molecular farming. Ventajas de utilizar un sistema eucariótico para expresión.

VII - Plan de Trabajos Prácticos
1- Normas de Bioseguridad en laboratorio de cultivo y en laboratorio de trabajo con animales. 3 hs.
2- Manejo de animales. 3 hs.
3- Sistema Endocrino. Exudado vaginal y ciclado. Observacion de estructuras endocrinas. Castracion e inducción de hipertrofia lateral compensatoria de ovario. 3 hs.
4- Control nervioso de la presión arterial. 3 hs.
5- Aparato Respiratorio y consumo de oxigeno en peces. 3 hs.
6- Obtención y cultivo primario de células. (dos dias, 3 hs)
7- Cultivo y mantenimiento de líneas celulares (dos dias, 2 hs)
VIII - Regimen de Aprobación
Condiciones de inscripción:
Como regular:BIOLOGIA CELULAR (Aprobada)
INGLES (Regular)
BIOLOGIA MOLECULAR E INGENIERIA GENETICA(regular)
para promoción:BIOLOGIA CELULAR (Aprobada)
INGLES (aprobada)
BIOLOGIA MOLECULAR E INGENIERIA GENETICA(aprobada)
EXAMENES PARCIALES
Durante el curso se tomarán en forma oral y/o escritas tres (3)evaluaciones parciales integradoras. Cada parcial tendra dos recuperaciones de acuerdo a la normativa vigente.
REGULARIDAD
La regularidad tendrá como requisitos:
a) asistir y participar en el 75% de las clases teórico/prácticas presenciales
b) aprobar tres evaluaciones orales y/o escritas según reglamentación vigente
c) Demostrar conocimientos de normas de bioseguridad en los Trabajos Prácticos
PROMOCIÓN
Los alumnos accederán a la promoción del curso sin examen si cumplen con el régimen académico vigente. Aprobacion de primera instancia de los parciales con nota igual o superior a 7. Uso de una sola recuperacion.

ALUMNOS LIBRES
El alumno libre debera aprobar los trabajos practicos, posteriormente un examen escrito a programa abierto y por ultimo, un examen oral de caracteristicas similares al examen regular.
IX - Bibliografía Básica
[1] [1] [1] Fisiología Animal, Hill R., Wyse G., Anderson M.. Ed. Médica Panamericana, 2006. ISBN: 84-7903-990-6.
[2] [2] [2] Fisiología Animal. Mecanismos y adaptaciones. 3° Ed., Eckert R., Randall D., Augustine G.. Ed.
[3] [3] [3] Interamericana.McGraw- Hill, 1994. ISBN: 84-7615-438-0.
[4] [4] [4] Animal Biotechnology: Models in Discovery and Translation. 2014. (doi:10.1016/B978-0-12-416002-6.01001-4). Verna
[5] [5] & Singh. Academic Press. ISBN-13: 9780123914347
[6] [6] [5] Animal Biotechnology. Shenoy M. 2007. LAXMI Publications Ltd. New Delhi. India.
X - Bibliografia Complementaria
[1] [1] [1] Fisiología Comparada, Goldstein L.. Ed. Interamericana, 1981.ISBN: 968-25-0728-6.
[2] [2] [2] Animal Cell Biotechnology in Biologics Production. 2014. Ed. by Hauser, Hansjörg / Wagner, Roland. ISBN 978-3-11-027896-5.
XI - Resumen de Objetivos
Comprender la homeostasis en la Fisiología Animal.
Entender el funcionamiento de los animales vivos en los diversos ambientes.
Comunicar avances en la investigación en el campo de la Fisiología y su aplicacion en la biotecnologia.
Analizar avances en la biotecnologia animal para lograr en los alumnos el interés,los debates y las reflexiones necesarios para su formación disciplinar
XII - Resumen del Programa
Unidad 1: Introducción a la Biotecnología Animal.
Unidad 2: Modelos animales.
Unidad 3: Fundamentos de fisiología nerviosa.
Unidad 4: Fisiología endocrina.
Unidad 5: Fundamentos de fisiología cardio-respiratoria.
Unidad 6: Fundamentos de fisiología renal.
Unidad 7: Fundamentos de fisiología digestiva.
Unidad 8: Cultivos de células animales.
Unidad 9: Células madre o troncales (Stem cells).
Unidad 10: Animales Transgénicos.
XIII - Imprevistos