Ministerio de Cultura y Educación
Universidad Nacional de San Luis
Facultad de Ciencias de la Salud
Departamento: Ciencias de la Nutrición
Área: Area 4 Formación Profesional
(Programa del año 2018)
I - Oferta Académica
Materia Carrera Plan Año Periodo
NUTRICION MATERNO INFANTIL LIC. EN NUTRICIÓN 11/2009 C.D 2018 2° cuatrimestre
II - Equipo Docente
Docente Función Cargo Dedicación
SOSA, NORA LILIANA Prof. Responsable P.Asoc Exc 40 Hs
GOMEZ, MARIANA VIRGINIA Prof. Co-Responsable P.Adj Exc 40 Hs
BIASI, ANTONELLA DE LAS MERCED Auxiliar de Práctico A.1ra Semi 20 Hs
BUZZI, LEONARDO ALBERTO Auxiliar de Práctico A.1ra Semi 20 Hs
III - Características del Curso
Credito Horario Semanal Tipificación Duración
Teórico/Práctico Teóricas Prácticas de Aula Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc. Total C - Teoria con prácticas de aula Desde Hasta Cantidad de Semanas Cantidad en Horas
Periodo
2 Hs. 4 Hs.  Hs.  Hs. 6 Hs. 2º Cuatrimestre 06/08/2018 16/11/2018 16 90
IV - Fundamentación
El cuidado del estado nutricional en la embarazada, lactante, niños y adolescentes, es fundamental para el adecuado crecimiento, desarrollo y óptimo estado de salud. Son los primeros años de vida, importantes para la formación de hábitos alimentarios saludables, desarrollo de la fisiología de órganos y sistemas que permitan evitar enfermedades tanto por carencia, como por exceso, que pueden impactar en forma negativa en la salud de estos grupos biológicos o en la adultez.
Es en éste curso en donde los alumnos podrán aprender características, requerimientos, recomendaciones nutricionales, y todo lo concerniente a los aspectos alimentarios en éstos grupos biológicos como así también las estrategias de intervención para la promoción de la salud y la prevención específica de enfermedades nutricionales.
V - Objetivos
Que el alumno:
- Conozca la importancia de la alimentación adecuada en los distintos momentos biológicos que involucran este curso: edad fértil, embarazo, madre lactante, niñez y adolescencia.
- valore el crecimiento del niño en el primer año de vida, pre escolar, escolar y adolescente.
- aprenda los beneficios, importancia y características de la lactancia materna
- internalice los requerimientos y recomendaciones nutricionales de la población materno infanto juvenil
- reconozca la situación alimentario nutricional de la población materno infantil de nuestro país.
- comprenda y desarrolle planes alimentarios para los distintos momentos biológicos involucrados en cada tema del curso
VI - Contenidos
UNIDAD 1: Nutrición en la mujer fértil. Alimentación y nutrición en la embarazada. Requerimientos y recomendaciones nutricionales en el embarazo. Embarazos múltiples. Adolescencia y embarazo. Complicaciones clínicas y generalidades de las patologías.


UNIDAD 2: Nutrición, salud materna y desarrollo fetal. Mujer lactante y lactancia materna. Nutrición en la mujer que lacta: objetivos, requerimientos nutricionales. Lactancia natural: fisiología del amamantamiento. Pautas para el manejo del amamantamiento. Problemas frecuentes en las mamas. Apoyo a la madre que lacta. Factores de salud materna que interfieren con la lactancia. Leche humana: aspectos nutricionales, biológicos, inmunológicos, culturales, psicológicos y económicos. Extracción manual y conservación y administración de la leche materna. Relactación.


UNIDAD 3: Alimentación del niño en el primer año de vida. Características fisiológicas del lactante. Utilización de nutrientes por el niño. Fórmulas lácteas. Lactancia artificial. Fisiología del aparato digestivo. Requerimientos nutricionales e hídricos. Alimentación complementaria. Alimentación perceptiva. Vigilancia del crecimiento en los primeros años de vida. Técnicas de medición. Curvas de referencia de la OMS. Curvas de crecimiento del Ministerio de Salud de la Nación, 2007. Cálculo de IMC en niños.


UNIDAD 4: Alimentación del pre escolar y escolar. Crecimiento y Desarrollo. Curvas de crecimiento. Recomendaciones de macro y micro nutrientes. Nutrientes críticos de la etapa. Refuerzo escolar y kioscos saludables. Comedores infantiles. Salud Bucal. Consejería en hábitos saludables y educación alimentaria nutricional.


UNIDAD 5: Adolescencia. Valoración nutricional y recomendaciones nutricionales. Particularidades de la adolescencia. Imagen corporal, actividad física y trastornos alimentarios.


UNIDAD 6: Políticas públicas materno infantiles. Enfoque de riesgo en la atención materno infantil.


UNIDAD 7: Causas y consecuencias de los problemas nutricionales en la niñez. Desnutrición crónica. Retraso del crecimiento. Desnutrición oculta: anemia e hipovitaminosis. Sobrepeso y obesidad. Factores sociales y culturales que influyen en el proceso de alimentación del niño en América Latina. La situación alimentario nutricional de los niños menores de 6 años en la región de las Américas y Argentina.


VII - Plan de Trabajos Prácticos
Práctico n°1: Realización de un plan alimentario para la mujer en edad fértil.
Práctico n°2: confección de plan alimentario para la mujer embarazada.
Práctico n°3: Elaboración de plan alimentario para la embarazada con diabetes gestacional.
Práctico n° 4: lectura y análisis de material bibliográfico en relación a la promoción de la lactancia materna.
Práctico n° 5: realización de un plan alimentario para el primer año de vida.
Práctico n° 6: elaboración de plan alimentario para el pre escolar.
Práctico n° 7: valoración del estado nutricional y confección de plan alimentario para el escolar.
Práctico n° 8: programación de la alimentación de un jardín maternal o escuela primaria de doble jornada.
Práctico n° 9: Realización de plan alimentario para un adolescente con anemia ferropénica.
VIII - Regimen de Aprobación
PARA REGULARIZAR EL CURSO:
- presentar y aprobar el 100% de los trabajos prácticos, con la posibilidad de recuperar 2 trabajos prácticos.
- cumplir con el 60% de asistencia
- aprobar 2 exámenes (con dos recuperatorios para cada parcial) con una nota mayor o igual a 4 (equivalente al 60% de los contenidos evaluados)
- Luego, para aprobar el curso: aprobación de examen final con nota mayor o igual a 4.

PARA PROMOCIONAR EL CURSO:
- presentar y aprobar el 100% de los trabajos prácticos, con la posibilidad de recuperar 1 trabajo práctico.
- cumplir con el 80% de asistencia
- aprobar 2 exámenes (con un recuperatorio para los dos parciales) con una nota mayor o igual a 7 (equivalente al 80% de los contenidos evaluados)
- aprobación de examen integrador con nota mayor o igual a 7, sin posibilidad de recuperación.

Este curso no admite la condición LIBRE.
IX - Bibliografía Básica
[1] CORREA, L. GÓMEZ, M. SOSA, N. "Cuidado nutricional en la niñez y adolescencia" Nueva editorial universitaria. UNSL. 1° Edición 2013.
[2] VERDÚ, J. "Tratado de alimentación y nutrición". Editorial Océano, año 2010.
[3] BARRETO, MACKINNON y col. "Estado actual del conocimiento sobre el cuidado nutricional de la mujer embarazada" Rev.Esp.Nutr.Hum.Diet, 2014; 18(4): 226-237.
[4] ZAPATA, ROVIROSA, WEILL y col. "Situación alimentaria nutricional de las embarazadas y madres en período de lactancia de argentina". DIAETA. Buenos Aires, 2016; 34 (155): 33-40.
[5] Ministerio de Salud de la Nación. "Nutrición y embarazo. recomendaciones para el equipo de salud". Dirección Nacional de Maternidad e Infancia. Buenos Aires, 2012.
[6] GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN INFANTIL. Ministerio de Salud de la Nación, 2004.
X - Bibliografia Complementaria
[1] LOPEZ, SUAREZ. "Fundamentos de Nutrición Normal". Editorial El Ateneo, 2005.
[2] CONSEJERÍA EN LACTANCIA MATERNA - Curso de capacitación. Organización Mundial de la Salud, 2013.
[3] LA ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE Y EL NIÑO PEQUEÑO. Organización Mundial de la Salud. 2013.
[4] GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN ARGENTINA. Ministerio de Salud de la Nación, 2015.
XI - Resumen de Objetivos
Que los alumnos puedan tener criterio al seleccionar la alimentación adecuada y oportuna en cada momento biológico de la población de la población materno infantil a saber: edad fértil, embarazo, lactancia, niñez y adolescencia, con el adecuado conocimiento de las características de cada uno de éstos momentos.
XII - Resumen del Programa
Nutrición en el ciclo reproductivo: embarazo y lactancia, evaluación nutricional de la embarazada, requerimientos nutricionales, complicaciones durante el embarazo, leche materna: fisiología, tipos de secreción láctea, composición nutricional de la leche humana, recomendaciones nutricionales en pediatría. Alimentación complementaria, alimentación en el preescolar, escolar y adolescente. salud bucal.
XIII - Imprevistos
Se analizarán los planteamientos imprevistos en particular con cada caso en el transcurso del ciclo lectivo.