Ministerio de Cultura y Educación
Universidad Nacional de San Luis
Facultad de Turismo y Urbanismo
Departamento: Turismo
Área: Area de Organización y Gestión de Empresas Turísticas

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(Programa del año 2024)

(Programa en trámite de aprobación)

(Programa presentado el 25/09/2024 11:46:45)

I - Oferta Académica

Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO	TEC.UNIV.EN GEST.HOTEL.	29/04	2024	2° cuatrimestre

II - Equipo Docente

Docente	Función	Cargo	Dedicación
YED, ANDREA DEL VALLE	Responsable de Práctico	JTP Semi	20 Hs

III - Características del Curso

Credito Horario Semanal					Tipificación	Duración
Teórico/Práctico	Teóricas	Prácticas de Aula	Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc.	Total	C - Teoria con prácticas de aula	Desde	Hasta	Cantidad de Semanas	Cantidad en Horas
Teórico/Práctico	Teóricas	Prácticas de Aula	Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc.	Total	Periodo	Desde	Hasta	Cantidad de Semanas	Cantidad en Horas
4 Hs.	Hs.	Hs.	Hs.	4 Hs.	2º Cuatrimestre	05/08/2024	15/11/2024	15	60

IV - Fundamentación
La seguridad e higiene hotelera constituyen un elemento principal del sistema hotelero, de manera que propicie la seguridad del trabajador y, sobre todo, la seguridad, comodidad y bienestar del usuario. Sus resultados a corto plazo se traducen en mayor imagen y rentabilidad como consecuencia de la disminución de los costos por accidentes. El mantenimiento constituye el factor primordial de la seguridad y de la administración, al facilitar la secuencia correcta de las actividades del hotel en las mejores condiciones de seguridad, orden y limpieza, y evitar en lo posible gastos innecesarios y la aparición de condiciones inseguras, tanto para los trabajadores como para los usuarios.

IV - Fundamentación

La seguridad e higiene hotelera constituyen un elemento principal del sistema hotelero, de manera que propicie la seguridad del trabajador y, sobre todo, la seguridad, comodidad y bienestar del usuario. Sus resultados a corto plazo se traducen en mayor imagen y rentabilidad como consecuencia de la disminución de los costos por accidentes.
El mantenimiento constituye el factor primordial de la seguridad y de la administración, al facilitar la secuencia correcta de las actividades del hotel en las mejores condiciones de seguridad, orden y limpieza, y evitar en lo posible gastos innecesarios y la aparición de condiciones inseguras, tanto para los trabajadores como para los usuarios.

V - Objetivos / Resultados de Aprendizaje
Preparar al estudiante con conocimientos inherentes a la Higiene, Seguridad y Mantenimiento hotelero con el propósito de brindarles herramientas que les permitan: • Analizar los riesgos que se puedan presentar en la industria hotelera y minimizarlos con el fin de salvaguardar la integridad física del personal y el huésped. • Conocer los principios del mantenimiento de equipos e instalaciones de un hotel. • Aprender técnicas de gestión para colaborar con el área de Seguridad e Higiene. • Conocer las principales disposiciones legales en materia de Seguridad e Higiene.

V - Objetivos / Resultados de Aprendizaje

Preparar al estudiante con conocimientos inherentes a la Higiene, Seguridad y Mantenimiento hotelero con el propósito de brindarles herramientas que les permitan:

• Analizar los riesgos que se puedan presentar en la industria hotelera y minimizarlos con el fin de salvaguardar la integridad física del personal y el huésped.
• Conocer los principios del mantenimiento de equipos e instalaciones de un hotel.
• Aprender técnicas de gestión para colaborar con el área de Seguridad e Higiene.
• Conocer las principales disposiciones legales en materia de Seguridad e Higiene.

VI - Contenidos
Unidad I: Introducción y conceptos generales. Seguridad y mantenimiento: Conceptos generales y evolución. Legislación vigente Nacional. Normas complementarias y Organismos de Control. Responsabilidades: Laboral, Administrativa, Civil y Social. Unidad II: Higiene y Seguridad Laboral Higiene Laboral. Agentes ambientales de contaminación: Físicos, químicos y Biológicos. Ergonomía: Metodología de evaluación y control. Seguridad Laboral: Normas y señalización de seguridad. Lugar y superficie de trabajo. Máquinas y herramientas. Riesgos de seguridad. Elementos de protección personal. Revisiones de seguridad: Tipos y planificación Unidad III: Riesgos Peligros y riesgos. Tipificación de riesgos. Identificación de riesgos en la actividad hotelera. Evaluación de riesgos y gestión del riesgo. Medidas de control. Unidad IV: Accidentologia Incidentes, accidentes y enfermedades laborales. Factores determinantes de enfermedades y accidentes. Exámenes médicos y controles. Siniestralidad: Impacto en rentabilidad. Estadísticas. Métodos de investigación. Unidad V: Seguridad y Mantenimiento Mantenimiento hotelero, planificación y tipos de mantenimiento. Programas integrales de mantenimiento. Organización de Seguridad y Mantenimiento. Sistemas integrales de gestión en seguridad e higiene. Instalaciones eléctricas. Maquinas herramientas. Ascensores, Montacargas. Aparatos sometidos a presión. Unidad VI: Protección contra incendios. Química del Fuego. Protección contra incendios. Análisis de factores declarantes de incendios. Metodología de control-Protecciones activas: Sistemas de detección y Extinción. Planes de emergencia y evacuación.

VI - Contenidos

Unidad I: Introducción y conceptos generales.
Seguridad y mantenimiento: Conceptos generales y evolución. Legislación vigente Nacional. Normas complementarias y Organismos de Control. Responsabilidades: Laboral, Administrativa, Civil y Social.

Unidad II: Higiene y Seguridad Laboral
Higiene Laboral. Agentes ambientales de contaminación: Físicos, químicos y Biológicos. Ergonomía: Metodología de evaluación y control.
Seguridad Laboral: Normas y señalización de seguridad. Lugar y superficie de trabajo. Máquinas y herramientas. Riesgos de seguridad. Elementos de protección personal. Revisiones de seguridad: Tipos y planificación

Unidad III: Riesgos
Peligros y riesgos. Tipificación de riesgos. Identificación de riesgos en la actividad hotelera. Evaluación de riesgos y gestión del riesgo. Medidas de control.

Unidad IV: Accidentologia
Incidentes, accidentes y enfermedades laborales. Factores determinantes de enfermedades y accidentes. Exámenes médicos y controles. Siniestralidad: Impacto en rentabilidad. Estadísticas. Métodos de investigación.

Unidad V: Seguridad y Mantenimiento
Mantenimiento hotelero, planificación y tipos de mantenimiento. Programas integrales de mantenimiento. Organización de Seguridad y Mantenimiento. Sistemas integrales de gestión en seguridad e higiene.
Instalaciones eléctricas. Maquinas herramientas. Ascensores, Montacargas. Aparatos sometidos a presión.

Unidad VI: Protección contra incendios.
Química del Fuego. Protección contra incendios. Análisis de factores declarantes de incendios. Metodología de control-Protecciones activas: Sistemas de detección y Extinción. Planes de emergencia y evacuación.

VII - Plan de Trabajos Prácticos
Se desarrollarán actividades prácticas áulicas al finalizar cada unidad y un trabajo practico de carácter integrador. Actividad n°1: Síntesis de normativa nacional vigente. Actividad n°2: Identificación de principales riesgos en sectores específicos de hotel. Actividad n°3: Evaluación de Riesgos y medidas de control. Actividad n°4: Implementación de investigación de accidente con método árbol de causa. Actividad n°5: Tipos de mantenimiento a implementar para las distintas maquinas/instalaciones de un hotel. Actividad n° 6: Determinación de necesidad de extintores portátiles y medios de salida. Trabajo Practico Integrador: Vinculación de todas las unidades vistas

VII - Plan de Trabajos Prácticos

Se desarrollarán actividades prácticas áulicas al finalizar cada unidad y un trabajo practico de carácter integrador.
Actividad n°1: Síntesis de normativa nacional vigente.
Actividad n°2: Identificación de principales riesgos en sectores específicos de hotel.
Actividad n°3: Evaluación de Riesgos y medidas de control.
Actividad n°4: Implementación de investigación de accidente con método árbol de causa.
Actividad n°5: Tipos de mantenimiento a implementar para las distintas maquinas/instalaciones de un hotel.
Actividad n° 6: Determinación de necesidad de extintores portátiles y medios de salida.

Trabajo Practico Integrador: Vinculación de todas las unidades vistas

VIII - Regimen de Aprobación
RÉGIMEN DE PROMOCIÓN Y APROBACIÓN DE LA ASIGNATURA • La materia no podrá ser aprobada en carácter de promoción. • Para aprobar la materia el alumno en carácter de regular o libre deberá rendir un examen final bajo la modalidad de examen oral requiriendo al menos la calificación de cuatro (4) puntos para su aprobación. REGIMEN DE ALUMNOS REGULARES Para acceder a la condición de alumno regular: a) Con el 80 % de asistencia a las clases teóricas, prácticas, teórico-prácticas. b) Aprobación de 2 (dos) exámenes parciales con una calificación de al menos cuatro (4) en primera instancia o en sus respectivos recuperatorios. Habrá un recuperatorio por cada examen parcial y un recuperatorio extra en el caso que el alumno lo requiera. c) Aprobación de los trabajos prácticos y actividades áulicas con al menos con una calificación de cuatro (4). ALUMNOS LIBRES El alumno libre es aquel que no haya alcanzado las condiciones de alumno regular. Para acceder a rendir como libre deberá presentar y aprobar, con una calificación de al menos 6/10 puntos un Trabajo Final 10 días antes del examen. Además el día del examen final se deberá aprobar una evaluación oral con una calificación mínima de 4 (cuatro)

VIII - Regimen de Aprobación

RÉGIMEN DE PROMOCIÓN Y APROBACIÓN DE LA ASIGNATURA
• La materia no podrá ser aprobada en carácter de promoción.
• Para aprobar la materia el alumno en carácter de regular o libre deberá rendir un examen final bajo la modalidad de examen oral requiriendo al menos la calificación de cuatro (4) puntos para su aprobación.

REGIMEN DE ALUMNOS REGULARES
Para acceder a la condición de alumno regular:
a) Con el 80 % de asistencia a las clases teóricas, prácticas, teórico-prácticas.
b) Aprobación de 2 (dos) exámenes parciales con una calificación de al menos cuatro (4) en primera instancia o en sus respectivos recuperatorios. Habrá un recuperatorio por cada examen parcial y un recuperatorio extra en el caso que el alumno lo requiera.
c) Aprobación de los trabajos prácticos y actividades áulicas con al menos con una calificación de cuatro (4).
ALUMNOS LIBRES
El alumno libre es aquel que no haya alcanzado las condiciones de alumno regular.
Para acceder a rendir como libre deberá presentar y aprobar, con una calificación de al menos 6/10 puntos un Trabajo Final 10 días antes del examen.
Además el día del examen final se deberá aprobar una evaluación oral con una calificación mínima de 4 (cuatro)

IX - Bibliografía Básica
[1] • Ley Nacional 19587/72 de Higiene y Seguridad en el trabajo. Decreto Reglamentario 351/79. [2] • Ley Nacional 24557/95 de Riesgos del Trabajo. [3] • FEHGRA“Manual de Seguridad e Higiene para Hotelería y Gastronomía” [4] • Cesar Ramírez Cavassa (1995) Hoteles: Gerencia, Seguridad y Mantenimiento .Ed Trillas, S.A. De C.v. [5] • Seguridad e higiene en el trabajo-Un enfoque integral. Antonio Creus y Jorge Mangosio. [6] • Seguridad en el Trabajo (2011): Manuel Bestratén Belloví, Edición Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. [7] • Manual de Buenas Practicas en Hotelería. Superintendencia de Riesgos del Trabajo. [8] • Mantenimiento de hoteles, la seguridad y comodidad del huésped. Silvia Delmer. [9] • Manual para la Identificación y Evaluación de Riesgos Laborales. Edición 2006.

IX - Bibliografía Básica

[1] • Ley Nacional 19587/72 de Higiene y Seguridad en el trabajo. Decreto Reglamentario 351/79.
[2] • Ley Nacional 24557/95 de Riesgos del Trabajo.
[3] • FEHGRA“Manual de Seguridad e Higiene para Hotelería y Gastronomía”
[4] • Cesar Ramírez Cavassa (1995) Hoteles: Gerencia, Seguridad y Mantenimiento .Ed Trillas, S.A. De C.v.
[5] • Seguridad e higiene en el trabajo-Un enfoque integral. Antonio Creus y Jorge Mangosio.
[6] • Seguridad en el Trabajo (2011): Manuel Bestratén Belloví, Edición Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
[7] • Manual de Buenas Practicas en Hotelería. Superintendencia de Riesgos del Trabajo.
[8] • Mantenimiento de hoteles, la seguridad y comodidad del huésped. Silvia Delmer.
[9] • Manual para la Identificación y Evaluación de Riesgos Laborales. Edición 2006.

X - Bibliografia Complementaria
[1] • Presentaciones de tipo Power Point con contenidos relacionados a la Cátedra.

XI - Resumen de Objetivos
• Analizar los riesgos que se puedan presentar en la industria hotelera y minimizarlos. • Conocer los principios del mantenimiento de equipos e instalaciones de un hotel. • Aprender técnicas de gestión para colaborar con el área de Seguridad e Higiene. • Conocer las principales disposiciones legales en materia de Seguridad e Higiene.

XII - Resumen del Programa
• Unidad I: Conceptos de Seguridad y Mantenimiento. Legislación Vigente Nacional. • Unidad II: Higiene y seguridad laboral • Unidad III: Riesgos laborales. Evaluación de riesgos. • Unidad IV: Incidentes, accidentes y enfermedades profesionales • Unidad V: Mantenimiento, seguridad e instalaciones hoteleras • Unidad VI: Protección contra incendios y medios de salidas.

XIII - Imprevistos
El cursado de la asignatura será de carácter presencial y se utilizará el aula Moodle como herramienta de apoyo. En caso de surgir algún tipo de contingencia que impidan el dictado de la asignatura de manera presencia y deba realizarse de manera virtual , se utilizaran plataformas tales como Zoom o Google meet para garantizar el dictado de las clases

XIV - Otros
El cursado de la asignatura será de carácter presencial y se utilizará el aula Moodle como herramienta de apoyo. En caso de surgir algún tipo de contingencia que impidan el dictado de la asignatura de manera presencia y deba realizarse de manera virtual , se utilizaran plataformas tales como Zoom o Google meet para garantizar el dictado de las clases