Ministerio de Cultura y Educación
Universidad Nacional de San Luis
Facultad de Química Bioquímica y Farmacia
Departamento: Bioquimica y Cs Biologicas
Área: Microbiologia
(Programa del año 2018)
I - Oferta Académica
Materia Carrera Plan Año Periodo
BIOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS LIC. EN CIENCIAS BIOLOGCIAS 8/13-CD 2018 1° cuatrimestre
II - Equipo Docente
Docente Función Cargo Dedicación
SILVA, PATRICIA GISELA Prof. Responsable P.Tit. Exc 40 Hs
FERRARI, SUSANA GRACIELA Prof. Co-Responsable P.Adj Exc 40 Hs
ALIENDRO, OLGA ELIDA Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
SALINAS IBAÑEZ, ANGEL GABRIEL Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
III - Características del Curso
Credito Horario Semanal Tipificación Duración
Teórico/Práctico Teóricas Prácticas de Aula Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc. Total B - Teoria con prácticas de aula y laboratorio Desde Hasta Cantidad de Semanas Cantidad en Horas
Periodo
 Hs. 2 Hs.  Hs. 2 Hs. 4 Hs. 1º Cuatrimestre 12/03/2018 22/06/2018 15 60
IV - Fundamentación
La Microbiología estudia la morfología, el metabolismo y la genética de los microorganismos que tendrán implicancia en aspectos básicos y aplicados del conocimiento. En el aspecto básico por su contribución a la biología, evolución y filogenia;y en el aspecto aplicado por su acción sobre el organismo humano, animales, plantas y otros seres vivos en los diversos ecosistemas de la Tierra; como también por su función en la biorremediación y ciclos biogeoquímicos.
V - Objetivos
El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano en sus aspectos metabólicos y moleculares, interpretando su participación en la naturaleza e interacción con el hombre como consecuencia de su amplia diversidad biológica. En la parte práctica, se introduce al alumno al conocimiento y manejo básico de operaciones microbiológicas relacionados con la participación de los microorganismos en ecosistemas ambientales.
VI - Contenidos
PROGRAMA ANALITICO


I Microbiología y Técnicas microbiológicas.


TEMA 1
Microbiología. Contexto histórico. Microscopía. Estructuras de la célula procariota: Membrana plasmática. Función. Transporte. Pared celular. Protoplastos. Membrana externa de bacterias Gram-negativas. Flagelos y movilidad. Quimiotaxis. Estructuras superficiales e inclusiones celulares. Endosporas. Filogenia microbiana. Sistemática microbiana. Métodos taxonómicos. Clasificación y nomenclatura.

TEMA 2
Esterilización. Métodos de esterilización. Métodos físicos. Calor húmedo. Autoclave. Esterilización por calor seco. Esterilización por radiación. Filtración. Esterilización de líquidos y gases. Métodos químicos. Esterilizantes gaseosos. Oxido de etileno. Manipulación aséptica. Control de esterilización y mantenimiento de la esterilidad. Indicadores físicos, químicos y biológicos. Cultivos puros y características del crecimiento. Métodos de aislamiento de cultivos puros. Mantenimiento y conservación de los cultivos.

II Metabolismo y crecimiento microbiano


TEMA 3
Metabolismo microbiano. Quimioorganotrofía: Vías de oxidación de compuestos orgánicos. Fermentación. Vías de glucólisis alternativas. Respiración aerobia y anaerobia. Anabolismo: biosíntesis de macromoléculas. Vías anfibólicas. Reacciones anapleróticas. Autotrofía. Fotosíntesis bacteriana: oxigénica y anoxigénica. Ciclo de Calvin. Quimiolitotrofía: bacterias oxidantes de hidrógeno, azufre, hierro y nitrógeno.

TEMA 4
Nutrición microbiana. Macronutrientes. Micronutrientes. Factores de crecimiento. Condiciones físicas adecuadas para el crecimiento. Crecimiento microbiano. División celular bacteriana. Crecimiento de poblaciones microbianas. Sistemas discontinuos y continuos. Estimación cuantitativa del crecimiento. Factores ambientales que afectan al crecimiento.

III Virología


TEMA 5
Virus. Tamaño. Estructura y simetría. Acción de agentes físicos y químicos. Interacciones virus células hospedadoras. Virus bacterianos ciclo lítico y lisógeno. Virus humanos. Cultivo de virus humanos. Multiplicación de virus humanos. Virus oncógenos. Viroides. Priones

IV Poblaciones microbianas


TEMA 6
Métodos de ecología microbiana. Análisis de comunidades basadas en técnicas de cultivo. Análisis de comunidades basadas en técnicas independientes de cultivos. Mediciones de actividades microbianas en la naturaleza

TEMA 7
Ecosistemas microbianos. Poblaciones, gremios y comunidades. Ambientes y microambientes. Crecimiento microbiano en superficies y biofilms. Ambientes terrestres y de agua dulce. Microbiología marina. Ambientes marinos y distribución de microorganismos. Microbiología de profundidades marinas. Fuentes hidrotermales submarinas.

V Interacciones microbianas


TEMA 8
Ciclos del carbono y del Oxígeno. Sintrofía y metanogénesis. Los mamíferos como hábitats microbianos. Rumen y rumiantes. Ciclo del nitrógeno. Ciclo de azufre. Ciclo del hierro. Interacciones microbianas con plantas. Tumoración por Agrobacterium. Fijación simbiótica del Nitrógeno.

VI Microbiología Aplicada


TEMA 9
Biorremedación. Lixiviación. Proceso de lixiviación, recuperación del metal. Lixiviación de uranio y oro. Transformación de mercurio y metales pesados. Biodegradación de petróleo. Biodegradación de xenobióticos: plaguicidas, organoclorados, polímeros sintéticos. Plásticos biodegradables.

TEMA 10
Microbiología industrial y biocatálisis. Microorganismos industriales, productos y formación de productos. Crecimiento. Metabolitos primarios y secundarios. Fermentación industrial y escalamiento. Principales productos de biotecnología microbiana: antibióticos, vitaminas y aminoácidos. Bioconverción microbiana. Enzimas. Vinagre. Ácido cítrico. Levaduras. Alcohol y bebidas alcohólicas.

TEMA 11
Tratamiento de aguas residuales. Tratamiento primario de las aguas residuales. Tratamiento secundario anaeróbico de las aguas residuales. Tratamiento terciario. Potabilización del agua para consumo humano. Enfermedades microbianas transmitidas por el agua. Salud Pública y calidad del agua.

VII - Plan de Trabajos Prácticos
Trabajo Práctico 1: Bioseguridad en el laboratorio de microbiología. Esterilización.
Trabajo Práctico 2: Diversidad microbiana. Cultivo e identificación de microorganismos
Trabajo Práctico 3: Caracterización molecular de los microorganismos
Trabajo Práctico 4: Determinación cuantitativa del crecimiento microbiano
Trabajo Práctico 5: Análisis bacteriológico de agua.
VIII - Regimen de Aprobación
Reglamento del Curso.Régimen de aprobación

Para aprobar la asignatura el alumno deberá regularizar la misma mediante la aprobación de los trabajos prácticos y parciales tanto teóricos como prácticos de acuerdo con el siguiente reglamento.
1.- El alumno deberá realizar la totalidad de los trabajos prácticos, cuyo temario y fecha de realización se conocerá al comenzar el cuatrimestre.
2.- Antes de comenzar cada trabajo práctico el alumno deberá consultar la guía de trabajos prácticos de la asignatura y completar el estudio con las explicaciones, seminarios y/o teoría relacionados al tema.
3.- Los alumnos serán evaluados por los docentes para verificar sus conocimientos en forma oral u escrita, antes, durante o al finalizar el trabajo práctico.
4.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de los trabajos prácticos. Para tener derecho a la recuperación de los mismos se deberá asistir y aprobar de primera instancia el 75% de los trabajos prácticos.
5.- Los alumnos deberán rendir dos exámenes parciales teóricos en fechas establecidas.
6.- La no asistencia a los trabajos prácticos y/o evaluaciones parciales se considerará como No aprobado.
7.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de las evaluaciones parciales, se puede recuperar 2 veces cada evaluación; distribuidas en una primera recuperación individual para cada uno de los parciales y una segunda de modo global.
En todos los casos el alumno deberá:
Tener un comportamiento en clases y trabajos prácticos acorde con su calidad de estudiante universitario.
Presentarse a los trabajos prácticos correctamente uniformado con delantal limpio y cabello corto o recogido, uñas cortas y limpias y calzado cerrado, no olvidarse que es un área donde se manipulan microorganismos.
Considerar la letra y la redacción en la ejecución de sus pruebas, cuidando que su calidad sea acorde a la de un estudiante universitario.

EXAMEN FINAL
El alumno deberá aprobar un examen final teórico en base al Programa Analítico y/o de Examen
IX - Bibliografía Básica
[1] Madigan MT., Martinko JM, Parker. J. 2009/2015. Brock, Biología de los Microorganismos. 12ª ed./ 15ª ed. Pearson/Prentice-Hall Iberia, Madrid
[2] Tortora G.J., Funke B.R., Case C.L. 2007/2017. Introducción a la Microbiología. 9°/12° ed. Editorial Médica Panamericana S.A. Buenos Aires.
[3] Prescott Harley L.M. , J.P. Klein. D.A. 2004. Microbiología. 5a ed. Ed.Interamericana, McGraw-Hill Madrid.
[4] Brooks, GF, Batel JS, Morse SA, Melnick JL., Jawetz E, Adelberg EA. 2004 Jawetz, Melnick Adelberg’s Medical Microbiology. 23 a ed. Editorial McGraw- Hill
[5] Forbes BA, Sahm K, Weissfeld AS. 2004. Bailey & Scott. Diagnóstico Microbiológico. 11ª ed. Editorial Médica Panamericana Buenos Aires:
[6] Mandell GL, Bennett J, Dolin R. 2006 Principles & Practice of Infectious Diseases. . 6a ed. St.Louis: Churchill Livingstone.
[7] McFadin YF. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. Ed. Médica Panamericana. 2003.
[8] Snatz, P.H. A., Mair, N.S., Sharpe, M.E. y Holt, J.G. 2004. Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Williams and Wilkins. Vol II
X - Bibliografia Complementaria
[1] Applied and Enviromental Microbiology. Ed American Microbiology Society
[2] Journal of Clinical Microbiology. Ed American microbiology society.
[3] CABS Base de Datos. Current Advances in Applied Microbiology and Biotechnology. Elsevier Science B.V.
[4] http://www.textbookofmicrobiology.net
[5] http://pathmicro.med.sc.edu/book
[6] http://www.microbiologia.com.ar
[7] http://www.biologia.edu.ar
[8] http://www.asmusa.org
XI - Resumen de Objetivos
El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano y su control, que permitirán interpretar la participación de los mismos en la naturaleza como consecuencia de su amplia diversidad metabólica. En la parte práctica, se introduce al alumno en el manejo básico de operaciones microbiológicas y en el conocimiento de metodologías y procesos especializados que relacionan la participación de los microorganismos en ecosistemas ambientales
XII - Resumen del Programa
PROGRAMA SINTETICO:

Tema 1: Introducción a la Microbiología.
Tema 2: Esterilización
Tema 3: Metabolismo microbiano
Tema 4: Crecimiento microbiano.
Tema 5: Virus
Tema 6: Análisis molecular de comunidades.
Tema 7: Ecosistemas microbianos
Tema 8: Ciclos biogeoquímicos.
Tema 9: Biorremedación. Lixiviación
Tema 10: Microbiología industrial
Tema 11: Tratamiento de residuos
XIII - Imprevistos
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