Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
() OPT HERRAMIENTAS PRÁCTICAS PARA UNA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE	LIC. EN NUTRICIÓN	11/2009 C.D	2025	2° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
MARIA SILVINA CALCAGNI	Prof. Responsable	P.Adj Exc	40 Hs
ROMERO VIEYRA, MARIA AGUSTINA	Responsable de Práctico	SEC F EX	10 Hs

La alimentación constituye una de las conductas humanas más primordiales. No solo por su innegable relación con el sostenimiento de la vida, sino porque involucra otros aspectos, además del biológico. De hecho, el primer vínculo relacional que se tiene al nacer, es con la madre, siendo la leche materna, primer alimento, el nexo fundante de este binomio amor-alimentación. De este modo, la alimentación cumple funciones fisiológicas, socializadoras, placenteras y psicológicas, convirtiéndose en una conducta, muy susceptible a distorsiones con el consecuente impacto en el estado nutricional y la salud de los seres humanos.
La alimentación consciente, es un modo de alimentación y hasta un estilo de vida, que propone una nueva forma de relacionarse con los alimentos y los rituales en torno a ellos. La alimentación consciente, invita a conectarse con las necesidades del organismo, discernir emociones y pensamientos que impregnan las fases de la conducta alimentaria. El fin de esto, es despejar toda posible distorsión y realizar una alimentación en pleno estado de atención, que se ajuste a las necesidades reales y sentidas en el cuerpo. Lograr una alimentación consciente es equilibrar fisiología, biología, placer y emociones en integración con el todo. De este modo, la alimentación consciente se vuelve un estilo de vida saludable, que permite promover la salud y prevenir enfermedades. Implementar una alimentación consciente, invita a un gran trabajo personal, a una disposición a ello. Requiere motivación, intención y práctica, es necesario realizar un largo camino hasta alcanzarla. Es por ello, que se propone con este curso optativo, brindar los conocimientos, pero sobre todo las herramientas que permitan desplegar en todas las fases de la conducta alimentaria, una alimentación consciente como modo de vida saludable.

Objetivo general
Contribuir al desarrollo de conocimientos, herramientas y destrezas para lograr una alimentación consciente.

Objetivos específicos
- Reflexionar sobre la alimentación y nutrición como procesos fundamentales que nutren diferentes aspectos del ser humano.
-Adquirir técnicas de respiración/meditación que contribuyan a disminuir el parloteo de la mente, la ansiedad y el estrés, favoreciendo la escucha del cuerpo y el sentir del ser.
-Conocer la ontología del lenguaje como disciplina que aporta elementos para la transformación personal.
-Comprender que es la alimentación consciente.
-Implementar la alimentación consciente en cada fase de la alimentación.

UNIDAD I
Alimentación: Fases y procesos. Alimento. Funciones de los alimentos. Proceso de Nutrición. Nutrientes. Factores que influyen en la alimentación y nutrición. Tipos de hambre. Apetito y Saciedad. Crononutrición. Mecanismos moleculares que regulan el ritmo circadiano: el reloj interno de las células. El tercer sistema y la biotensegridad.

UNIDAD II
Ontología del lenguaje, disciplina que invita a la transformación del ser. Postulados básicos de la ontología del lenguaje. Dominios primarios del observador: Biología, lenguaje, corporalidad y emocionalidad. Sentipensar: vivir en la biología del amor.

UNIDAD III
¿Qué es la Alimentación Consciente? ¿La alimentación consciente es un estilo de vida? Impacto de la misma en la salud. Sus pilares: Respiración/ Meditación, Alimentación, Ejercicio Físico, Ocio y … algo más? Pensamientos y Salud. Agua. Estrés, emociones y meditación. Alimentación saludable: natural, vegetariana y ecológica. Ejercicio físico: ¿Cuál es el mejor?.

UNIDAD IV
Alimentación consciente en cada fase del proceso de alimentación: Elección, compra, preparación y consumo. Cómo realizar cada fase en atención plena. Utilizando todos los sentidos. Elaboración de sistemas alimentarios conscientes.

Los trabajos prácticos consistirán en actividades teórico/prácticas áulicas y extra áulicas y en talleres de cocina que se llevarán a cabo en el laboratorio cocina de Lic. en Nutrición.
Se practicarán ejercicios de respiración/meditación en cada encuentro. De este modo, la realización de los mismos será transversal a la cursada.
Trabajo Práctico Nº 1: ¿Qué, Cómo, Cuándo y por qué cómo?
Trabajo Práctico Nº 2: ¿Quién tiene la verdad?
Trabajo Práctico Nº 3: Equilibrio entre cuerpo, alma y mente.
Trabajo Práctico Nº 4: Haciendo consciente lo inconsciente. La atención plena en las fases del proceso de alimentación.
Talleres de cocina: Se realizarán 3 encuentros, en los cuales se pondrán en práctica la atención plena en las fases de ingestión y se elaborarán sistemas alimentarios conscientes. Los grupos de trabajo estarán conformados por estudiantes de las tres carreras para enriquecer la labor. Al inicio del taller se realiza una meditación/respiración, con el fin de favorecer la conexión con los sentidos y con el momento presente. Luego se realiza la elaboración de alimentos y su degustación con todos los sentidos para experimentar los diferentes sabores, texturas y sensaciones que despiertan estas elaboraciones.
*Primer Encuentro: Leches vegetales, licuados y bebidas detox y antiinflamatorias.
*Segundo Encuentro: Desayunos y meriendas con alimentos de diversos grupos (frutas frescas, huevo, semillas, frutas secas). Elaboración de preparaciones simples con alimentos reales, sin aditivos artificiales, con el fin de comparar con alimentos ultraprocesados.
*Tercer Encuentro: Almuerzos y Meriendas: masas básicas con harina de trigo integral, harina de legumbres y de semillas; ensaladas de hortalizas y frutas frescas y frutas secas, tortillas de vegetales, tartas. Postre saludables sin agregado de azúcar. Procesamiento y conservación de los alimentos bajo normas de higiene y seguridad.

Destinado a estudiantes de 4to y 5to año de las Carreras Lic. en Nutrición, Lic. en Enfermería y Lic. en kinesiología y Fisiatría, de la Facultad de Ciencias de la Salud.
Estudiantes de Lic. Nutrición deben tener todos los cursos de tercer año regularizados
Estudiantes de Lic. en kinesiología y Fisiatría deben tener todos los curso de tercer año aprobados.


RÉGIMEN DE APROBACIÓN SIN EXAMEN FINAL.
Para la aprobación de curso se deber cumplir:

Aprobación de la totalidad de los trabajos prácticos con un mínimo de 7 puntos, en una escala de 0 a 10, con la opción de recuperar uno solo.
Aprobación de 2 evaluaciones parciales con un mínimo de 7 puntos, en una escala de 0 a 10.
Asistencia al 80% de las clases prácticas.
Asistencia al 80% de las clases teóricas
Se podrá recuperar un parcial de ambos.
Aprobación de una evaluación integradora de carácter global con un mínimo de 7 puntos en una escala de 0 a 10.

No se acepta la condición de Libre.

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Contribuir al desarrollo de conocimientos, herramientas y destrezas para lograr una alimentación consciente.

Alimentación y Nutricion .

Ontología del lenguaje: Lenguaje, emociones y corporalidad

¿Qué es la Alimentación Consciente

Alimentación consciente en cada fase del proceso de alimentación

Las actividades previstas para este curso, son abiertas contemplando los intereses y expectativas de los estudiantes, siempre relacionados con la temática y que contribuyan a su formación integral. Además, se realizarán modificaciones pertinentes a fechas y modalidad de dictado si fuese necesario.