Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
QUÍMICA FÍSICA	LIC. EN BIOQUÍMICA	1/25	2025	2° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
MASUELLI, MARTIN ALBERTO	Prof. Responsable	P.Tit. Exc	40 Hs
VEGA HISSI, ESTEBAN GABRIEL	Prof. Colaborador	P.Adj Exc	40 Hs
BENUZZI, ALBA LILIANA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
FRIGINI, EZEQUIEL NAZARENO	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
GASSMANN, JESICA CRISTINA	Responsable de Práctico	JTP Simp	10 Hs
GARAY, JUAN AGUSTIN	Auxiliar de Laboratorio	A.1ra Simp	10 Hs

Los contenidos de la asignatura han sido seleccionados, dentro del contexto del plan de estudio correspondiente, con el objeto de proveer la fundamentación teórica y experiencias de laboratorio, de los distintos aspectos fenomenológicos de la biología, contribuyendo de esa manera a la formación científica básica del alumno. Para ello y con el objeto de lograr la adecuada, articulación del programa, se han tenido en cuenta los fundamentos matemáticos, físicos y químicos que el alumno ha, adquirido en las asignaturas previas, como así también los requerimientos de asignaturas posteriores.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar principios fisicoquímicos necesarios para explicar e interpretar los fenómenos químicos y biológicos, relativos a la termodinámica fenomenológica y al estudio de las velocidades y mecanismos de los cambios químicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El objetivo general de la asignatura es:
Al finalizar la materia el alumno será capaz de:
1.- realizar una correcta descripción, desde el punto de vista experimental, mediante el desarrollo de prácticas de laboratorio, de los distintos fenómenos fisicoquímicos estudiados en la materia.
2.- realizar la interpretación teórica correcta, en base a fundamentos fisicoquímicos matemáticos, de los aspectos fenomenológicos del apartado 1.
Necesariamente, para lograr estos objetivos debe dominar no sólo los conceptos por separado sino lograr la interrelación de los mismos.

Contenidos mínimos: Propiedades Fisicoquímicas y termodinámicas. Leyes y conceptos fundamentales. Primer principio de la termodinámica. Entalpía. Termoquímica. Segundo principio de la termodinámica. Entropía. Energía libre. Criterios de espontaneidad. Termodinámica de sistemas reales: potencial químico, actividad. Tratamiento termodinámico del equilibrio químico. Introducción a los procesos irreversibles. Presión osmótica y estabilidad celular. Soluciones de electrolitos: fuerza iónica; Teoría de Debye-Hückel. Aplicación a la separación de proteínas. Equilibrio de fases. Termodinámica de superficies: coloides, surfactantes, macromoléculas. Ángulo de contacto y mojabilidad, micelización y encapsulamiento, teoría de la doble capa eléctrica y estabilidad. Bioenergética. Equilibrio y Cinética química. Teorías de la velocidad de reacción. Nociones de Fotoquímica. Cinética Enzimática e inhibiciones.
Contenidos
TEMA 1: Termodinámica, introducción.
Ley cero de la termodinámica. Trabajo mecánico. Calor y capacidad calorífica. Primera Ley de la Termodinámica. Definición mecánica de calor. Casos especiales de la Primera Ley. Cambios de estados a volumen y presión constante. Experiencia de Joule. Relación entre Cp y Cv. Aplicaciones de la Primera Ley de la termodinámica. Cambios de entalpía (DH,"D" significa delta): de reacción, de formación, de combustión, de solución, de vaporización y de fusión. Influencia de la temperatura sobre el cambio de entalpía en reacciones químicas y en procesos físicos.
TEMA 2: Segunda y Tercera Ley de la Termodinámica.
La Segunda Ley y la función entropía. Cambio de entropía (DS) en un proceso espontáneo a T constante. (DS) en mezcla de gases ideales. La entropía y el equilibrio termodinámico. La interpretación molecular de la entropía. Entropías absolutas y la Tercera Ley de Termodinámica. Cálculo de cambios de entropía (DS). DS en un cambio físico. La función energía libre. Variación de la energía libre con la presión y con la temperatura. Energía libre estándar. Cálculo de cambios de energía libre (DG).
TEMA 3: Energía libre y Potencial Químico.
Potencial Químico. Sistemas abiertos. Expresiones del potencial químico para gases, líquidos y sólidos. Las interacciones moleculares y el coeficiente de actividad. Grado de avance. Energía libre y grado de avance. La afinidad química. Equilibrio material.
TEMA 4: Equilibrio Químico.
Cambio de energía (DG) y grado de avance. La constante de equilibrio termodinámica Ka). La reacción química fuera del equilibrio, isoterma de reacción. Equilibrio químico en sistemas ideales, las constantes aparentes (K’). Relación entre Ka y K’c. Influencia de la presión y la temperatura sobre la constante de equilibrio. El Principio de Le Chatelier y la ecuación de Van t´Hoff. Variación de DG° con el pH y la temperatura. Cálculo de DG bajo condiciones no estándar. La constante de equilibrio K’c y la fijación del estado estándar. Reacciones acopladas. Equilibrio múltiple. Estado estacionario.
TEMA 5: Equilibrio Físico.
Condiciones para el equilibrio físico. La regla de las fases. Sistema de un componente. La ecuación de Clausius-Clapeyron. Aplicaciones al equilibrio líquido-vapor. Sistemas de dos componentes: soluciones líquidas. Termodinámica de soluciones ideales. La presión de vapor y la ley de Raoult. Solubilidad de los gases en líquidos y la Ley de Henry (aplicaciones bioquímicas). Soluciones con más de un componente volátil. Solubilidad de un sólido en un líquido. Propiedades coligativas. Ascenso ebulloscópico, descenso crioscópico. Presión osmótica. Distribución de un soluto en solventes inmiscibles.
TEMA 6: Electrolitos en solución (Electroquímica iónica).
Conductividad eléctrica en solución de electrolitos. Conductividad específica y conductividad equivalente. Teoría de la disociación de Arrhenius. Número de transporte y movilidades. Actividad Iónica. Teoría de Debye - Hückel.
TEMA 7: Celdas electroquímicas.
Potencial de electrodo. Tipos de electrodos. Tipos de celdas electroquímicas. Termodinámica de las celdas electroquímicas. Influencia de la temperatura sobre la fuerza electromotriz (fem). Aplicación de medidas de fem: a) determinación del coeficiente de actividad; b) medidas de pH.
TEMA 8: Cinética química.
Velocidad de una reacción química. Orden cinético y molecularidad. La constante específica de la velocidad de reacción. Las ecuaciones de velocidad y su tratamiento matemático. Aplicaciones a diferentes sistemas cinéticos: crecimiento bacteriano. Influencia de la temperatura sobre la velocidad de reacción. Teorías de las velocidades de reacción. Fotoquímica.
TEMA 9: Cinética de las reacciones enzimáticas.
Cinética de saturación: la ecuación de Michaelis-Menten. Estudio de la inhibición enzimática competitiva, no competitiva e incompetitiva. Influencia del pH y de la temperatura.
TEMA 10: Introducción a los Procesos Irreversibles.
Flujo. Difusión. Coeficiente de difusión. Viscosidad. Coeficiente de viscosidad. Viscosidad intrínseca y peso molecular. Aplicación de los procesos de transporte en membranas, presión osmótica y estabilidad celular. Transporte de iones y cargas a través de membranas. Precipitación de macromoléculas. Aplicaciones bioquímicas a la separación de proteínas. Fotoquímica.
TEMA 11: Termodinámica de superficies.
Coloides. Macromoléculas. Tensioactivos. Formación de micelas. Emulsiones. Tensión superficial, ángulo de contacto y mojabilidad. La doble capa eléctrica y la estabilidad coloidal.

a) TRABAJOS PRACTICOS DE AULA
Resolución de problemas referidos a los temas teóricos de la asignatura durante el desarrollo de los mismos (Clases
teórico-prácticas). Por tratarse de clases con modalidad teórico-práctica, el desarrollo de los conceptos teóricos va
acompañado con la resolución de problemas de aula. De acuerdo con la Guía de TP de Aula el detalle de los mismos es el
siguiente:
Nº 1: Resolución de problemas relativos a Primera Ley de la Termodinámica.
Nº 2: Resolución de problemas relativos a Segunda y Tercera Ley de la Termodinámica.
Nº 3: Resolución de problemas relativos a Energía Libre y Potencial Químico.
Nº 4: Resolución de problemas relativos a Equilibrio Químico.
Nº 5: Resolución de problemas relativos a Equilibrio Físico.
Nº 6: Resolución de problemas relativos a Celdas Electroquímicas.
Nº 7: Resolución de problemas relativos a Electrolitos en solución (Electroquímica Iónica).
Nº 8: Resolución de problemas relativos a Cinética Química.
Nº 9: Resolución de problemas relativos a Cinética de las reacciones enzimáticas.
b) TRABAJOS PRACTICOS DE LABORATORIO
Nº 1: TERMOQUÍMICA, Calorimetría. Determinación del calor de neutralización de ácidos fuertes y débiles.
Nº 2: TERMODINÁMICA. Cálculo de propiedades termodinámicas del KNO3 a partir de la constante de equilibrio.
Nº 3: CINÉTICA QUÍMICA. Determinación conductimétrica y por titulación con retorno, de la cinética de hidrólisis de un
éster.
Nº 4: CINÉTICA ENZIMÁTICA. Cinética de la descomposición de la urea por la ureasa, seguida mediante espectroscopia.
Nº 5: Determinación de la Viscosidad Intrínseca y Peso Molecular de un biopolímero.
NORMAS DE SEGURIDAD
Durante el desarrollo del curso se informa al alumno sobre: Normas de seguridad, Prevención, Cuidado y limpieza del lugar de trabajo, Señalizaciones, Ubicación del material de seguridad como extintores, botiquín, planos del edificio con las salidas de emergencia.
Acciones a seguir en caso de emergencia: incendio, quemaduras.
Protección personal: Normas básicas, Condiciones de trabajo, Hábitos de trabajo.
Observar y dar cumplimiento a las medidas de seguridad e higiene que indica la institución, Ord. 5/09-R.
NORMAS DE SEGURIDAD PARA LAS CLASES TEORICO-PRÁCTICAS
1) Las clases, de carácter teórico-práctico, se cumplirán en el aula y en los horarios asignados por el Departamento de Química.
2) Las comunicaciones o citaciones se harán por medio del avisador de la Cátedra. En caso de situaciones imprevistas se comunicará además mediante Internet.
3) Antes de empezar el trabajo familiarizarse con los elementos de seguridad disponibles y seguir, rigurosamente, las indicaciones del profesor a cargo respecto a:
a) No comer ni beber en el Aula.
b) Prohibido fumar.
c) Mantener el área de trabajo siempre limpia y ordenada.
d) Consultar al Jefe de Trabajos Prácticos y Ayudantes ante cualquier duda.
e) Tener en cuenta las salidas de Emergencia del aula y del edificio.
f) Identificar los lugares donde se encuentran los matafuegos.
g) Verificar que el equipo a utilizar esté correctamente conectado. Consultar ante cualquier duda.
h) No caminar por el aula innecesariamente. Tampoco correr, ni aún en caso de accidentes
NORMAS DE SEGURIDAD PARA LA REALIZACIÓN DE LOS TRABAJOS PRÁCTICOS DE LABORATORIO
Remitirse a la Guía de TP de Laboratorio del corriente año.

Requisitos necesarios para alcanzar el carácter de alumno regular:
* Asistencia obligatoria al 75 % de las clases teórico-prácticas.
* Aprobación del 100% de los trabajos prácticos de laboratorio que se realicen.
* Aprobación de tres exámenes parciales y dos recuperaciones por cada uno de los parciales. Una vez corregidas las evaluaciones son mostradas y analizadas con los alumnos a efectos de que los mismos verifiquen los errores cometidos. En estas evaluaciones parciales el alumno dispone de posibilidades de recuperación de acuerdo con la reglamentación vigente.
Alcanzadas las condiciones anteriores, el alumno adquirirá la condición de regular.
Promoción de la Asignatura:
Para acceder a la promoción el alumno deberá tener aprobadas las asignaturas que son condición para rendir el examen final.
La promoción consta de TRES parciales y UNA sola recuperación. Asimismo, se culmina la misma con un parcial INTEGRADOR de los Laboratorios con una sola recuperación. Culminado estos exámenes el alumno promociona la asignatura.
Examen Final, requerido para aprobar la asignatura:
* El alumno regular deberá aprobar un examen final oral que se realizará dentro de los turnos establecidos por la Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia según el calendario académico de la UNSL.
No se contempla la posibilidad de EXAMEN LIBRE.

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[2] Apuntes de la Cátedra, 2025.
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[10] G.M. BARROW: Química y Física. Vol. I y II. De. Reverté. 1968.
[11] J.G. MORRIS: A Biologist Physical Chemistry of life of sciences Freemen. 1973.
[12] WASER JURG: Termodinámica Química Elemental. De. Reverté. 1972.D.F.
[13] EGGER: Fisicoquímica. De. Limusa-Wiley S.A. Méjico. 1977.
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[15] BULL. HENRY B: An Introduction to physical biochemistry and applications. J. Wiley and Sons. 1978.
[16] R.A. ALBERTY Y DANIELS: Physical Chemistry. 5º De. 1980.
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[18] W.S. BREY: Physical Chemistry and its biologicals applications: Academic Press.
[19] A.W. ADAMSON: A textbook of Physical Chemistry, Academic Press. 1979.
[20] Chang, R., “Physical Chemistry with Applications to Biological Systems”, Collier Mac Millan International Editions, 1977.
[21] Frumento, A.S., “Biofísica”, 3ª Edición, Ed. Mosby/Doyma Libros, 1995.
[22] Laidler, K.J., “Cinética de Reacciones”, Vol. I y II. Ed. Alhambra, 1979.

OBJETIVO GENERAL
El estudiante logre Desarrollar conocimientos de fisicoquímica.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Al finalizar la asignatura el estudiante debe ser capaz de:
1.- realizar una correcta descripción teórico-experimental de los distintos fenómenos fisicoquímicos estudiados.
2.- interpretar correctamente la teoría con fundamentos fisicoquímicos matemáticos y fenomenológicos del apartado 1.

TEMA 1: Termodinámica. Primera Ley de la Termodinámica.
TEMA 2: La Segunda y La Tercera Ley de la Termodinámica.
TEMA 3: La Energía Libre y el Potencial Químico.
TEMA 4: Equilibrio Químico.
TEMA 5: Equilibrio Físico.
TEMA 6: Electrolitos en Solución.
TEMA 7: Celdas Electroquímicas.
TEMA 8: Cinética Química.
TEMA 9: Cinética de las Reacciones Catalizadas por Enzimas.
TEMA 10: Introducción a los Procesos Irreversibles.
TEMA 11: Termodinámica de superficies.

En caso de presentarse situaciones no previstas, los alumnos disponen de comunicación con los responsables del curso vía Internet o consultar directamente con los responsables del Área Curricular, Martin Masuelli, Email: masuelli@unsl.edu.ar o masuellimartin94@gmail.com
Las horas faltantes al curso se darán en forma de consulta.
Asimismo, la asignatura cuenta con classroom(R) y clases o consultas virtuales vía Meet(R), Zoom(R) u otro programa de consulta visual online en caso que sea necesario.