Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
BIOTECNOLOGÍA ANIMAL	LIC. EN BIOTECNOLOGÍA	7/17-CD	2023	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
ALVAREZ, SILVINA MONICA	Prof. Responsable	P.Asoc Exc	40 Hs
GARRAZA, MARISA HILDA	Prof. Co-Responsable	P.Tit. Exc	40 Hs
BIAGGIO, VERONICA SILVINA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
SANCHEZ, EMILSE SILVINA	Responsable de Práctico	JTP Semi	20 Hs
OROZCO, REINA AGUSTINA LEONE	Auxiliar de Práctico	Des.Doc.Tr	2 Hs

La Biotecnología Animal es la aplicación de los principios de las ciencias biológicas e ingeniería para el procesamiento o
producción de materiales por animales (cordados y no cordados) para proveer de bienes, y servicios. Entre los ejemplos se
incluyen: el clonado de animales, los animales transgénicos (ganado y peces) que incluye la producción de proteínas
heterólogas, el uso de animales knock out como modelos de enfermedad, los productos biológicos para control de la sanidad
animal (drogas y vacunas). La Biotecnología Animal comprende el uso de células vivas y materiales celulares para investigar
y generar productos farmacéuticos y de diagnóstico que ayuden en el tratamiento y prevención de pestes y enfermedades humanas y animales.

1- Comprender la homeostasis en la Fisiología Animal.
2- Entender el funcionamiento de los animales vivos en los diversos ambientes.
3- Comunicar avances en la investigación en el campo de la Fisiología y su aplicacion en la biotecnologia.
4- Analizar avances en la biotecnologia animal para lograr en los alumnos el interés,los debates y las reflexiones necesarios para su formación disciplinar

Unidad 1: Introducción a la Biotecnología Animal:
Breve reseña histórica de la biotecnología animal. Desarrollos
recientes en biotecnología animal. Uso de células, tejidos y animales para la producción de bienes y servicios.
Aplicaciones industriales y médicas.

Unidad 2: Fundamentos de fisiología nerviosa.
Concepto de homeostasis. Sistemas de coordinación de la respuesta
animal a cambios en el medio y estresores. Nociones sobre la organización del sistema nervioso. Principales niveles
funcionales, motores y sensoriales. Traducción de las señales en impulsos nerviosos. Potencial de membrana en
reposo. Potencial de acción.Sumación espacial y temporal. Transmisión sináptica. Unión mioneural: musculo liso y
esquelético.
Organización del Sistema Nervioso Autónomo. Estudio funcional del Sistema Nervioso Simpático y Parasimpático.
Integración con el Sistema Nervioso Central. Control Motor Reflejos. Control Sensitivo.

Unidad 3: Fisiología endocrina.
Generalidades. Receptores hormonales. Mecanismos de acción hormonal. Hipotálamo.
Hormonas y factores hipotalámicos. Eminencia media. Integración neuroendocrina. Sistema porta hipotálamo-hipofisario.
Hipófisis: Hormonas. Efectos sobre órganos blancos.
Glándula tiroides. Eje hipotálamo-hipófisis-tiroides. Funciones de las hormonas tiroideas sobre los órganos blancos y
metabolismo celular. Calcitonina. Glándulas paratiroides. Acción en el metabolismo del calcio y fósforo.
Glándulas adrenales. Corteza adrenal. Hormonas. Efectos sobre los diversos metabolismos y órganos blancos. Mecanismo de
acción hormonal. Eje hipotálamo-hipófisis-adrenal. Médula adrenal. Catecolaminas.
Páncreas endócrino. Regulación de la secreción de insulina y glucagón, efectos sobre los diversos metabolismos.

Unidad 4: Relaciones térmicas:
transferencia de calor entre animales y su ambiente. Poiquilotermia (ectotermia):
procesos fisiológicos como respuesta al cambio del ambiente.Respuestas agudas y crónicas. Temperatura v calor.
Homeotermia: Curva
metabolismo-temperatura. Respuestas al aumento y descenso de la temperatura respecto a la zona termoneutra. Heterotermia.
Contracorriente. Enfriamiento por evaporación. Aclimatación. Hibernación.

Unidad 5: Fisiología cardiaca.
Corazón. Contracción cardíaca. Corazón miogénico y neurogénico. Controles
nerviosos, hormonales e intrínsecos. Sistemas vasculares: presión, resistencia y flujo. Circulación en mamíferos y aves.
Circulación en anfibios y reptiles. Invertebrados: sistemas circulatorios abiertos y cerrados.

Unidad 6: Fisiología Respiratoria.
Conceptos básicos de la respiración externa. Ventilación. Estructuras respiratorias.
Intercambio respiratorio de gases por ventilación activa. Respiración en los vertebrados. Respiración en los peces.
Respiración en los anfibios. Respiración en los mamíferos. Respiración en las aves. Control de la respiración.

Unidad 7: Fundamentos de fisiología renal.
Mecanismos básicos de la función renal. Formación de orina en los vertebrados: anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Hormona Antidiurética: control de la permeabilidad. Multiplicación
a contracorriente. Intercambio a contracorriente. Papel del riñón en el equilibrio ácido-base. Regulación de la presión
arterial. Función endocrina del riñón.

Unidad 8: Cultivos de células animales:
Conceptos y fundamentos de fisiología celular. Clasificación de células de acuerdo a su fenotipo. Tecnologías, características y condiciones standard de los cultivos celulares. Medios de cultivos y aditivos. Cultivos primarios. Establecimiento de líneas celulares, inmortalización y aislamiento de clones. Respuesta celular a estresores y su relación con cambios transcripcionales y fenotípicos que afectan su rendimiento
biotecnológico.
Líneas celulares: mantenimiento, medios y condiciones de cultivo. Métodos de transfección físicos, químicos y biológicos:
electroporación, microinyección, lipofección, DEAE-Dextran, fosfato de calcio y vectores virales. Marcadores de selección.
Métodos de selección de células transformadas. Recombinación al azar y recombinación homóloga; ventajas y desventajas
comparativas.

Unidad 9: Células madre o troncales (Stem cells):
Concepto de células madres y características de los nichos de
células madres relevantes para su cultivo in vitro. Tipos de células madres de interés biotecnológico. Cultivos de
células troncales (stem cells) embrionarias y somáticas. Stem cell mesenquimales (MSC). Producción y aplicaciones de
células pluripotentes inducidas (iPSC). Características fundamentales. Programación, reprogramación y
transdifereciación. Factores que determinan cambios fenotípicos en cultivos de células madres. Aplicaciones biotecnológicas. Ingeniería de tejidos.

Unidad 10: Animales Transgénicos:
Métodos de obtención: Inyección pronuclear, Transferencia nuclear y vectores retrovirales. Knock out condicionales: sistema cre-loxP y sistema Tet on-off.
Usos de organismos genéticamente modificados (OMG): Silenciamiento génico. Producción de biofármacos: -En cultivos celular masivo; En animales: Molecular farming. Ventajas de utilizar un sistema eucariótico para expresión

1- Normas de Bioseguridad en laboratorio de cultivo y en laboratorio de trabajo con animales. 3 hs.
2- Manejo de animales. 3 hs.
3- Sistema Endocrino. Exudado vaginal y ciclado. Observacion de estructuras endocrinas. Castracion e inducción de
hipertrofia lateral compensatoria de ovario. 3 hs.
4- Aparato Respiratorio y consumo de oxigeno en peces. 3 hs.
5- Obtención y cultivo primario de células. (dos dias, 3 hs)
6- Cultivo y mantenimiento de líneas celulares (dos dias, 2 hs

Condiciones de inscripción:
Como regular:BIOLOGIA CELULAR (Aprobada)
INGLES (Regular)
BIOLOGIA MOLECULAR E INGENIERIA GENETICA(regular)
para promoción:BIOLOGIA CELULAR (Aprobada)
INGLES (aprobada)
BIOLOGIA MOLECULAR E INGENIERIA GENETICA(aprobada)
EXAMENES PARCIALES.
Durante el curso se tomarán en forma oral y/o escritas tres (3)evaluaciones parciales integradoras. Cada parcial tendra dos
recuperaciones de acuerdo a la normativa vigente.

REGULARIDAD
La regularidad tendrá como requisitos:
a) asistir y participar en el 75% de las clases teórico/prácticas presenciales
b) aprobar tres evaluaciones orales y/o escritas según reglamentación vigente
c) Demostrar conocimientos de normas de bioseguridad en los Trabajos Prácticos.

PROMOCIÓN
Los alumnos accederán a la promoción del curso sin examen si cumplen con el régimen académico vigente. Aprobacion de
primera instancia de los parciales con nota igual o superior a 7. Uso de una sola recuperacion.

ALUMNOS LIBRES
El alumno libre debera aprobar los trabajos practicos, posteriormente un examen escrito a programa abierto y por ultimo, un examen oral de caracteristicas similares al examen regular.

[1] - Fisiología Animal, Hill R., Wyse G., Anderson M.. Ed. Médica Panamericana, 2006. ISBN: 84-7903-990-6.
[2] - Fisiología Animal. Mecanismos y adaptaciones. 3° Ed., Eckert R., Randall D., Augustine G.Ed.Interamericana.McGraw- Hill, 1994. ISBN: 84-7615-438-0.
[3] - Animal Biotechnology: Models in Discovery and Translation. 2014. (doi:10.1016/B978-0-12-416002-6.01001-4) Verna & Singh. Academic Press. ISBN-13: 9780123914347.
[4] - Animal Biotechnology. Shenoy M. 2007. LAXMI Publications Ltd. New Delhi. India.

[1] Fisiología Comparada, Goldstein L.. Ed. Interamericana, 1981.ISBN: 968-25-0728-6.
[2] Animal Cell Biotechnology in Biologics Production. 2014. Ed. by Hauser, Hansjörg / Wagner, Roland. ISBN 978-3-11-027896-5.

Comprender la homeostasis en la Fisiología Animal.
Entender el funcionamiento de los animales vivos en los diversos ambientes.
Comunicar avances en la investigación en el campo de la Fisiología y su aplicacion en la biotecnologia.
Analizar avances en la biotecnologia animal para lograr en los alumnos el interés,los debates y las reflexiones necesarios para
su formación disciplinar.

Unidad 1: Introducción a la Biotecnología Animal.
Unidad 2: Fundamentos de fisiología nerviosa.
Unidad 3: Fisiología endocrina.
Unidad 4: Relaciones térmicas
Unidad 5: Fisiología cardiaca.
Unidad 6: Fisiología respiratoria.
Unidad 7: Fundamentos de fisiología renal.
Unidad 8: Cultivos de células animales.
Unidad 9: Células madre o troncales (Stem cells).
Unidad 10: Animales Transgénicos.