Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
ADMINISTRACION Y GESTION DE EMPRESAS TURISTICAS	Lic. en Turismo	3/2014	2021	2° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
AGUILERA, MARIA SOLEDAD	Auxiliar de Práctico	A.1ra Simp	10 Hs
CASARETTO, ELEONORA ELVIRA	Auxiliar de Práctico	A.1ra Semi	20 Hs

El presente curso pretende brindar a los alumnos una formación integral e interdisciplinaria sobre las empresas turísticas, haciendo hincapié en los aspectos administrativos, de gerenciamiento, recursos humanos y presupuestarios con el objeto de abordar desde un primer momento las problemáticas concretas que abordará como graduado; sin descuidar la mirada sistémica y compleja, que forma partes de la naturaleza de los negocios turísticos.

- Brindar a los alumnos los contenidos conceptuales que le permitirán identificar y comprender la temática del turismo desde una de sus ejes: el conocimiento y gestión de las empresas turísticas, haciendo hincapié en su finalidad; el servicio.
- Esto implica para los alumnos, abordar la gestión de las empresas teniendo en cuenta su contexto actual, producto del impacto de la globalización y conociendo las características que el Pos-turismo atraviesa a cada uno de los procesos que integran la gestión turística.
- Conocer y comprender la estructura de los costos empresariales, y el impacto de los mismos en la rentabilidad, permite que los futuros gestores en turismo, puedan tomar decisiones en busca de competitividad y rentabilidad, logrando así, eficiencia de los negocios turísticos

UNIDAD 1


• La Empresa turística como sistema
• La producción en empresas de servicios. Principales características de los servicios: intangibilidad. Imposibilidad de almacenamiento. Medidas de protección. Inseparabilidad. Disparidad. Manejo del tiempo. Percepción del riesgo. Necesidad de control.
• Modelos conceptuales de relación entre organizaciones productivas y organizaciones de servicios.

UNIDAD 2


• Emprendedorismo. Características. Creación de negocios. El proceso emprendedor
• Perfil del empresario turístico
• Concepto y ámbitos de la globalización
• La globalización y su impacto en el turismo. Desarrollo sostenible.

UNIDAD 3


• La Administración y Gestión de empresa en el Posturismo
• Características particulares de la Planificación, Organización, Dirección y Control de empresas turísticas en tiempos actuales.
• Proceso de toma de decisiones, liderazgo, motivación, comunicación en empresas turísticas.

UNIDAD 4


• El presupuesto como herramienta de planificación.
• Costos: identificación, clasificación y determinación de componentes del costo de empresas turísticas.
• Ingresos: determinación y estimación.
• Costos-ingresos como factores para la toma de decisiones
• Análisis económico y financiero de empresas turísticas. Punto de Equilibrio

Se realizarán actividades prácticas complementarias individuales y/o grupales que permitan una integración de contenidos y una articulación entre los diferentes casos y realidades de la actividad profesional y el contenido teórico de la asignatura.

1) PROMOCION SIN EXAMEN FINAL

Para la aprobación del curso se deberá cumplir:

- 80 % de asistencia a clases teóricas/prácticas (requisito no requerido en el marco de la actual situación de distanciamiento social en tanto la misma siga vigente)
- aprobar 2 (dos) parciales con un promedio no inferior a 7 (siete) de primera instancia.
- aprobar la evaluación integradora con calificación no inferior a 7 (siete)


2) APROBACION CON EXAMEN FINAL
Para ser considerado ALUMNO REGULAR se deberá cumplir con los siguientes requisitos:

- cumplir con un porcentaje mínimo de asistencia del 80 % de los encuentros (requisito no requerido en el marco de la actual situación de distanciamiento social en tanto la misma siga vigente)
- haber obtenido una calificación no inferior a 4 (cuatro) en los 2 (dos) parciales o en sus respectivos recuperatorios.

Para ser considerado ALUMNO LIBRE deberá cumplir con los siguientes requisitos:

- aprobación de examen práctico escrito
- aprobación de examen oral

[1] - ALBARELLOS, A: “El marketing de servicios en las empresas hoteleras”, en:
[2] - FasioloUrli, A. (comp.) (2008) Estrategia y Gestión de Emprendimientos Hoteleros, Cap. III. Editorial Buyatti, Buenos Aires- Argentina
[3] - BAYÓN MARINÉ, Fdo. Y MARTÍN ROJO, I. “Operaciones y Procesos de producción en elSector Turístico” (2014) Ed. Síntesis S.A. Madrid –España
[4] - FASIOLO URLI, C. (2006) “Emprender el Camino”, Editorial Buyatti, Buenos Aires-Argentina
[5] - BONIFATI, P.“Estrategia y Gestión de Emprendimientos Hoteleros Cuestiones de Turismo y Hotelería.(2008). Osmar D. Buyatti Librería Editorial.
[6] - CHÁVEZ A. OSVALDO Y OTROS. “Teoría Contable” (1998). Ed. Macchi Grupo Editor S.A.
[7] - FLaCSo–Sede Argentina (2016) “La globalización y la crisis multidimensional” Curso Desarrollo Humano II. Clase 1. Maestría en Desarrollo Humano
[8] - HORNGREN C. T., DATAR S. M., FOSTER G. “Contabilidad de Costos, un enfoque gerencial” (2007). Ed. Pearson Educación, 12° edición.
[9] - MOLINA, S. “El Posturismo” (2000), Ediciones Profesionales, México.
[10] - PAGUAY, Félix. “EL Modelo Molecular” Adaptación en
[11] - https://felixpaguay.wikispaces.com/file/view/3.+Modelo+Molecular+y+Servuccci%C3%B3n.pdf
[12] - PARRA LÓPEZ, E. y CALERO GARCÍA, F. (2006) “Gestión y Dirección de Empresas Turísticas”, Ediciones Mc. Graw Hill, Madrid-España
[13] - PUIG, Adela (2006) “Los nuevos negocios turísticos”, Valletta Ediciones SRL,
[14] - Buenos Aires-Argentina
[15] - VÁZQUEZ, Juan C. “Costos” (1992). Ed. Aguilar (2da. Ed. Corregida) Buenos Aires-Arg.

[1] - RODRÍGUEZ VERA, R.“Costos Aplicados en Hotelería, Alimentos y Bebidas” (2012). Cuarta edición. Ed. ECOE Ediciones.
[2] - SARTORIS R., BARRIOS M., GRÜNEWALD L. “Costos & Precios, Pautas de Competitividad Económica para empresario de Establecimientos Hoteleros”.

- Identificar y comprender la gestión de las empresas turísticas.
- Conocer como el contexto actual, la globalización y el pos-turismo atraviesan la gestión de las empresas turísticas.
- Comprende los costos empresariales y el impacto de los mismo en la toma de decisiones de los negocios turísticos

UNIDAD I. EMPRESA TURISTICA
UNIDAD II. EMPRENDEDURISMO
UNIDAD III. ADMINISTRACION
UNIDAD IV. ANALISIS FINANCIERO

Ante la existencia de una Pandemia declarada por la OMS al inicio del primer cuatrimestre, y considerando que se ha establecido una cuarentena que cumpla con el distanciamiento social, obligatorio y preventivo (DNU 297/2020) se ha optado por la modalidad de cursado no presencial de esta asignatura. La modalidad ha sido establecida con las siguientes características:

Siguiendo lo indicado en la Resolución C.S. 68/2020 UNSL, la cursada de las clases se reemplazan por la modalidad virtual utilizando como medio de acceso el Aula Virtual Moodle que provee la Facultad de Turismo y Urbanismo donde se sube toda la bibliografía propuesta, consignas de actividades prácticas, trabajos prácticos, presentaciones Power Point, entre otros.

Como medio de comunicación se utilizan: correos electrónicos, teléfono y video-reuniones para el dictado de clases con Meet.jit.si y/o MeetGoogle, variando estos medios según la accesibilidad de los alumnos de acuerdo a la conectividad con que se cuentan el día en que se realice la clase.

PROMOCION
Para promocionar la materia será necesario:
- Aprobar con una nota no inferior a 7 (siete) en primera instancia en las 2 (dos) evaluaciones no presenciales a través del aula virtual (de la plataforma Moodle).
- Aprobar la evaluación integradora con calificación no inferior a 7 (siete) de forma virtual.

REGULARIDAD
Para ser considerado ALUMNO REGULAR es necesario cumplir con los siguientes requisitos:

- Haber obtenido una calificación no inferior a 4 (cuatro) en las 2 (dos) evaluaciones no presenciales a través del aula virtual (de la plataforma Moodle) o en sus respectivos recuperatorios.
En el caso de otras situaciones imprevistas que el docente responsable no cuente con posibilidades de resolver, se informará para la intervención al Área de Gestión y Organización de Empresas Turísticas Correspondiente al Dpto. de Turismo, la Comisión De Carrera o Sec. Académica de la FTU.