Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
Química Biológica Elemental	Brom.	C.D.Nº008/11	2017	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
GORLINO, CAROLINA VIRGINIA	Prof. Responsable	P.Adj Exc	40 Hs
RISCOSA, DANIEL ALBERTO	Auxiliar de Práctico	A.1ra Semi	20 Hs

En esta asignatura se estudiará el metabolismo de los seres vivos de los reinos vegetal, animal y protista para poder entender la relación entre nutrientes y la producción de energía, como así también la regulación de todas las vías metabólicas.

Al finalizar el curso, el alumno deberá ser capaz de entender y comprender las estructuras y propiedades de los principales componentes celulares y de los procesos metabólicos que rigen a los seres vivos con la finalidad de capacitarse para contribuir a la solución de sus problemas e interpretar los fenómenos biológicos de vegetales, animales y microorganismos.

TEMA 1: BIOENERGÉTICA.
-Contenido energético de los compuestos biológicos. Principios de termodinámica; concepto de energía libre, entalpía y entropía.
-Compuestos biológicos de alta reactividad. Mecanismos de acoplamiento bioenergético. Fosforilación a nivel de sustrato y en cadena oxidativa. Fenómenos bioenergéticos dependientes de la respiración. Utilización del ATP.

TEMA 2: ENZIMAS.
-Generalidades: definición, nomenclatura y clasificación. Constituyentes de un sistema enzimático: centro activo, coenzima y grupos prostéticos. Activadores. Medidas de la actividad enzimática. Isoenzimas.
-Cinética de las reacciones enzimáticas. Ecuación de Michaelis-Menten. Determinación de Km. Efectos de la concentración de la enzima, de la concentración del sustrato, de los productos de la reacción, del pH, y de la temperatura sobre la actividad enzimática.
-Inhibición enzimática. Enzimas alostéricas.
-Vitaminas: hidrosolubles y liposolubles.

TEMA 3: METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.
- Conceptos generales de metabolismo: anabolismo y catabolismo.
- Metabolismo de los hidratos de carbono. La glucosa como carbohidrato utilizable. Fuentes de glucosa. Fases de la glucólisis. Balance global. Degradación anaeróbica de la glucosa. Fermentación alcohólica. Fermentación láctica. Energética de la glucólisis.
- Reversibilidad de la glucólisis. La descarboxilación del ácido pirúvico.
- Ciclo del Ácido Cítrico (Ciclo de Krebs): descripción. Alimentadores del ciclo. Sustancias liberadas en el ciclo. Energética. Carácter anfibólico del ciclo de Krebs.
- Cadena Respiratoria y Fosforilación oxidativa. Energética de la degradación total de la glucosa.
- Sistemas de lanzaderas.
- Ciclo de las Pentosas Fosfato.
- Síntesis y degradación de polisacáridos.

TEMA 4: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS.
- Digestión y absorción de lípidos dietarios.
- Quilomicrones y lipoproteínas.
- Lipogénesis, gliceroneogénesis y lipólisis.
- Metabolismo colesterol.
- Degradación de los ácidos grasos: beta-oxidación. Balance energético.
- Biosíntesis de ácidos grasos.

TEMA 5: METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS.
- Digestión y absorción de proteínas y aminoácidos. Aminoácidos esenciales.
- Destino de los aminoácidos. Desaminación, transaminación y descarboxilación.
- Utilización del residuo desaminado. Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos.
- Destino del grupo amino. Formación de glutamina y urea: Ciclo de la Urea. Biciclo de Krebs.
- Principales vías de síntesis de los aminoácidos.

TEMA 6: METABOLISMO DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS.
- Degradación de los ácidos nucleicos.
- Biosíntesis y degradación de bases púricas y pirimidínicas.

TEMA 7: BIOSÍNTESIS DE PROTEÍNAS.
- Replicación del ADN. Mecanismo. Enzimas involucradas.
- Transcripción. Mecanismo. Enzimas involucradas.
- Tipos de ARN: ARN mensajero, ARN transferencia, ARN ribosómico. Función.
- Traducción: Código genético. Características. Ribosomas.
- Regulación de la síntesis proteica: inducción y represión
enzimática. Modelo del operón, estructura y funcionamiento. Regulación en eucariotas. Modificaciones post-transcripcionales.

TEMA 8: INTEGRACIÓN METABÓLICA.
- Relaciones entre las principales vías metabólicas.
- Encrucijadas metabólicas: glucosa-6-fosfato, piruvato y acetil CoA.
- Lanzaderas.
- Regulación de la principales vías metabólicas: Glucólisis, Gluconeogénesis, Ciclo de Krebs, Vía de las Pentosas Fosfato, Glucógenolisis, Glucogenogénesis, Lipogénesis, Lipólisis.
- Perfil metabólico de los órganos más importantes: cerebro músculo, tejido adiposo, hígado. Ciclo ayuno-alimentación.
Adaptaciones metabólicas.

La asignatura se compone de trabajos prácticos de laboratorio y problemas de aula.
Los trabajos de laboratorio tienen por objeto enseñarle al alumno el uso de materiales biológicos, el manejo de instrumental y diferentes metodologías necesarias para analizar
distintos procesos metabólicos.
La resolución de problemas y ejercicios permiten fijar, aclarar y aplicar los conceptos teóricos sobre los distintos temas.

TRABAJOS PRÁCTICOS (TP) DE LABORATORIO:
TP 1. Normas básicas de trabajo y seguridad de laboratorio. Determinación de la actividad enzimática de la catalasa en función del pH y la temperatura.
TP 2. Valoración de azúcares reductores mediante el método de Nelson-Somogyi. Confección curva de calibración.
TP 3. Valoración de azúcares reductores mediante el método de Nelson-Somogyi. Determinación azúcares reductores en muestras de jugos de naranja comerciales.

TRABAJOS PRÁCTICOS AÚLICOS:
- Cuestionarios guías para la resolución de problemas relacionados con los ejes temáticos de la asignatura.

REGLAMENTOS DE ALUMNOS REGULARES Y PROMOCIONALES: El régimen de esta asignatura será promocional, para lo cual el alumno deberá aprobar 2 evaluaciones parciales de carácter teórico-practico (siempre ateniéndose a cumplir las correlatividades previstas). Para la promoción, el alumno deberá aprobar con un porcentaje mayor al 80 %. En total el alumno tendrá la posibilidad de recuperar las evaluaciones parciales en 4 oportunidades, pero respetando la norma que un mismo parcial no puede ser recuperado más de 2 veces. El alumno que pierda la promoción, seguirá manteniendo la regularidad pero, al momento de aprobar el régimen de trabajos
prácticos, deberá rendir un examen final de fundamentos teóricos en las mesas habituales.

REGLAMENTO DE EXÁMENES LIBRES: Sólo podrán optar por rendir la asignatura en carácter de alumno libre aquellos que, habiendo realizado los trabajos prácticos de laboratorio, hubiesen perdido la condición de regular por parciales no aprobados. De esta forma el alumno tendrá que cumplimentar los siguientes requisitos:
1)Aprobar un cuestionario escrito sobre la fundamentación teórica de todos los temas del Plan de Trabajos Prácticos, el que contendrá problemas de aplicación.
2)Una vez aprobado el punto 1, se sorteará un tema del plan de trabajos prácticos de laboratorio vigente, que los alumnos
desarrollarán en el laboratorio, previa aprobación de un cuestionario escrito específico sobre el tema sorteado.
3)La realización del Trabajo de Laboratorio y los resultados obtenidos serán supervisados por el Jefe de Trabajos Prácticos y considerado junto con el informe elaborado por cada alumno para su aprobación.
4)Cumplidos los requisitos de los puntos 1, 2 y 3, los alumnos estarán en condiciones de presentarse al Examen Final.

[1] - Nelson, D. y Cox, M. Lehninger Principios de Bioquímica. 5° Edición. 2009. Ediciones Omega, Barcelona.
[2] - McKee, T; McKee, J. Bioquímica. Las bases moleculares de la vida. 5° Edición. 2014. Mc-Graw Hill, México D.F.
[3] - Blanco, A. Química Biológica. 8° Edición. 2007. Editorial El Ateneo, Buenos Aires.
[4] - Voet, D.; Voet, J. Bioquímica. 3° Edición. 2006. Editorial Médica Panamericana, Buenos Aires.

[1] - Feduchi Canosa, E.; Blasco Castiñeyra, I.; Romero Magdalena, C.S.; Yáñez Conde, E. Bioquímica. Conceptos Esenciales. 2° Edición. 2014. Editorial Médica Panamericana, Madrid.
[2] - Murray, R. Harper. Bioquímica Ilustrada. 28° Edición. 2009. Mc-Graw Hill, México D.F.
[3] - Mathews, C.; Van Holde, K.; Ahern, K. 3º Edición. 2002. Editorial Pearson, Madrid.
[4] - Campbell, M. K.; Farrell, S. O. Bioquímica. 4º Edición. 2006. Editorial Cengage Learning, México D.F.
[5] - Berg, J. M.; Tymoczko, J. L.; Stryer, L. Bioquímica. 6º Edición. 2008. Editorial Reverté, Barcelona.

El objetivo principal de la asignatura es que el alumno adquiera el conocimiento de las estructuras y propiedades de los componentes celulares, como así también el de los procesos metabólicos y energéticos que ocurren en los seres vivos.

Bioenergética. Enzimas. Metabolismo. Metabolismo de carbohidratos. Metabolismo de lípidos. Metabolismo de proteínas y
aminoácidos. Metabolismo de nucleótidos. Biosíntesis de proteínas. Integración metabólica.