Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
BIOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS	LIC. EN CIENCIAS BIOLOGCIAS	19/03	2015	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
SILVA, PATRICIA GISELA	Prof. Responsable	P.Adj Exc	40 Hs
ALIENDRO, OLGA ELIDA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
FERRARI, SUSANA GRACIELA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
SALINAS IBAÑEZ, ANGEL GABRIEL	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs

La Microbiología estudia las células vivas de los microorganismos y cómo funcionan, aspectos de gran implicancia básica y
aplicada. En el aspecto básico por su contribución a la biología molecular y en el aspecto aplicado por su acción sobre el
organismo humano, los animales y plantas. La microbiología como ciencia biológica aplicada se ocupa de aspectos prácticos
de importancia en medicina, la agricultura y la industria siendo de gran impacto por su efecto en diversos ambientes
ecológicos naturales.

El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano y su control
tendientes a interpretar la participación de los mismos en la naturaleza como consecuencia de su amplia diversidad
metabólica. En la parte práctica se introduce al alumno al manejo básico de operaciones microbiológicas y el conocimiento
de aspectos especializados de metodologías y procesos relacionados con la participación de los microorganismos en
ecosistemas ambientales.

PROGRAMA ANALITICO
I Microbiología y Técnicas microbiológicas.

TEMA 1
Microbiología. Introducción. Subdisciplinas de la Microbiología. Diversidad microbiana. Análisis comparativo de la célula procariótica y eucariótica. Estructuras. Clasificación microbiana. Clasificación nutricional de Whittaker. Clasificación según Manual Bergey´s. Actividades microbianas. Metabolitos microbianos: primarios y secundarios. Bioseguridad en el laboratorio de microbiología. Riesgos biológicos y prácticas específicas de la microbiología en general.

TEMA 2
Esterilización. Métodos de esterilización. Métodos físicos. Calor húmedo. Autoclave. Métodos de esterilización a baja temperatura. Tyndalización. Pasteurización. Esterilización por calor seco. Esterilización por radiación. Métodos mecánicos. Filtración. Esterilización de líquidos y gases. Flujo laminar. Métodos químicos. Esterilizantes líquidos. Mecanismo de acción.Esterilizantes gaseosos. Oxido de etileno. Manipulación aséptica. Control de esterilización y mantenimiento de la esterilidad. Indicadores físicos, químicos y biológicos.

II Fisiología y Crecimiento microbiano


TEMA 3
Nutrición microbiana. Macronutrientes. Asimilación de carbohidratos. Anhídrido carbónico. Nitrógeno. Fuentes de nitrógeno inorgánico. Fijación de nitrógeno. Micronutrientes. Factores de crecimiento. Medios de cultivo: químicamente definidos, complejos, sólidos y líquidos. Condiciones físicas adecuadas para el crecimiento.

TEMA 4
Cultivos puros y características del crecimiento. Técnicas asépticas. Métodos de aislamiento de cultivos puros. Mantenimiento y preservación de los cultivos. Colección de cepas o ceparios. Características culturales del crecimiento. Identificación microbiana. Taxonomía microbiana. Taxonomía numérica. Taxonomía molecular. Taxonomía genética. Hibridación y homología de los ácidos nucleicos.

TEMA 5
Crecimiento microbiano. Crecimiento exponencial. Velocidad de crecimiento. Curva de crecimiento en sistema discontínuo (batch). Periodos transicionales. Cultivo contínuo. Quimiostato. Regulación del quimiostato. Relación entre velocidad de dilución (D) y velocidad de crecimiento (m). Nutriente limitante. Evolución de variables, elaboraciones y usos del quimiostato. Crecimiento microbiano en la cavidad bucal. Turbidostato. Crecimiento sincrónico. Estimación cuantitativa del crecimiento microbiano. Métodos directos e indirectos. Recuento celular, masa y actividad celular.

III Virologia


TEMA 6
Virus. Tamaño. Estructura y simetría. Acción de agentes físicos y químicos. Interacciones virus células hospedadoras. Virus bacterianos ciclo lítico y lisógeno. Virus humanos. Cultivo de virus humanos. Multiplicación de virus humanos. Interferón. Virus oncógenos

IV Metabolismo y Genética Microbiana


TEMA 7
Metabolismo microbiano. Fuentes de energía. ATP. Vías de oxidación de compuestos orgánicos. Fermentación. Coenzima
NAD. Glucólisis. Distintos tipos de fermentaciones. Respiración. Cadena respiratoria. Sistemas transportadores de electrones.
Precursores vitamínicos. Conservación de la energía. Ciclo del ácido tricarboxílico (TCA). Balance energético de la
respiración aerobia. Catabolismo de lípidos y proteínas. Anabolismo. Vías anfibólicas. Reacciones anapleróticas. Ciclo de la HMP. Respiración anaerobia.

TEMA 8.
Metabolismo autotrófico. Fotosíntesis. Fotosíntesis bacteriana. Fotosíntesis de plantas superiores, algas y cianofíceas. Poder
reductor en bacterias fotosintéticas. Pigmentos accesorios, función. Carotenoides. Biosíntesis de carotenoides. Energía
obtenible de la oxidación de fuentes inorgánicas. Bacterias del hidrógeno, azufre, hierro y nitrificantes. Producción de poder
reductor en quimiolitotrofos. Transporte inverso de electrones. Fijación autotrófica del CO2. Ciclo de Calvin.

TEMA 9
Mecanismos reguladores microbianos. Modulación de los niveles enzimáticos. Represión enzimática. Inducción enzimática.
Operón. Mecanismos de inducción y represión enzimática. Crecimiento diáuxico. Mecanismo de la represión por C
catabolito. Operón triptofano. Atenuación. Mecanismo de la atenuación. Modulación de la función o actividad enzimática.
Inhibición retroactiva. Enzimas alostéricas. Control feed-back. Vias simples y ramificadas, distintos mecanismos. Control
feed-back por isoenzimas.

V Hongos


TEMA 10
Hongos y levaduras. Estructura y hábitat. Composición subcelular. Reproducción. Importancia industrial de los hongos.
Hongos patógenos de plantas. Hongos tóxicos. Biología Molecular de los hongos.

VI Poblaciones microbianas


TEMA 11
Análisis molecular de las comunidades microbianas. Viabilidad y cuantificación mediante técnicas de tinción. Amplificación
del DNA: reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Electroforesis en gel desnaturalizante en gradiente (DGGE).
Identificación de bacterias a nivel de especie y subespecie por técnicas de Fingerprinting.

TEMA 12
Ecosistemas microbianos. Poblaciones gremios y comunidades. Ambientes y microambientes. Crecimiento microbiano en
superficies y biofilms. Ambientes terrestres y de agua dulce. Microbiología marina. Ambientes marinos y distribución de
microorganismos. Microbiología de profundidades marinas. Fuentes hidrotermales submarinas.

VII Interacciones microbianas en plantas


TEMA 13
Ciclos del carbono y del Oxígeno. Sintrofía y metanogénesis. Ciclo del carbono en rumiantes. Ciclo del nitrógeno. Ciclo de
azufre. Ciclo del hierro. Interacciones microbianas con plantas. Líquenes y Microrrizas. Tumoración por Agrobacterium.
Fijación simbiótica del Nitrógeno.

VIII Microbiologia Aplicada


TEMA 14
Biorremedación. Lixiviación. Proceso de lixiviación, recuperación del metal. Lixiviación de uranio y oro. Transformación de mercurio y metales pesados. Biodegradación de petróleo. Biodegradación de xenobióticos: plaguicidas, organoclorados, polímeros sintéticos. Plásticos biodegradables.

TEMA 15
Microbiología industrial y biocatálisis. Microorganismos industriales, productos y formación de productos. Crecimiento.
Metabolitos primarios y secundarios. Fermentación industrial y escalamiento. Principales productos de biotecnología
microbiana: antibióticos, vitaminas y aminoácidos. Bioconverción microbiana. Enzimas. Vinagre. Ácido cítrico. Levaduras.
Alcohol y bebidas alcohólicas.

TEMA 16
Tratamiento de aguas residuales. Tratamiento primario de las aguas residuales. Tratamiento secundario anaeróbico de las
aguas residuales. Tratamiento terciario. Potabilización del agua para consumo humano. Enfermedades microbianas
transmitidas por el agua. Salud Pública y calidad del agua.

Trabajo Práctico 0: Bioseguridad en el laboratorio de Microbiología.
Trabajo Práctico 1: Control físico de los microorganismos. Técnicas microbiológicas básicas.
Trabajo Práctico 2: Diversidad microbiana. Cultivo e identificación de microorganismos (2 jornadas)
Trabajo Práctico 3: Análisis bacteriológico de aguas
Trabajo Práctico 4: Determinación cuantitativa del crecimiento microbiano.
Trabajo Práctico 5: Caracterización molecular de los microorganismos
Trabajo Práctico 6: Cinética del crecimiento microbiano (2 jornadas)

Reglamento del Curso Régimen de aprobación
Para aprobar la asignatura el alumno deberá regularizar la misma mediante la aprobación de los trabajos prácticos y parciales
tanto teóricos como prácticos de acuerdo con el siguiente reglamento.
1.- El alumno deberá realizar la totalidad de los trabajos prácticos, cuyo temario y fecha de realización se conocerá al
comenzar el cuatrimestre.
2.- Antes de comenzar cada trabajo práctico el alumno deberá consultar la guía de trabajos prácticos de la asignatura y
completar el estudio con las explicaciones, seminarios y/o teoría relacionados al tema.
3.- Los alumnos serán evaluados por los docentes para verificar sus conocimientos en forma oral u escrita, antes, durante o al
finalizar el trabajo práctico.
4.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de los trabajos prácticos. Para tener derecho a la recuperación de los mismos se
deberá asistir y aprobar de primera instancia el 75% de los trabajos prácticos.
5.- Los alumnos deberán rendir dos exámenes parciales teóricos en fechas establecidas.
6.- La no asistencia a los trabajos prácticos y/o evaluaciones parciales se considerará como No aprobado.
7.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de las evaluaciones parciales pudiendo completar un total de 2 recuperaciones por parcial.
En todos los casos el alumno deberá:
Tener un comportamiento en clases y trabajos prácticos acorde con su calidad de estudiante universitario.
Presentarse a los trabajos prácticos correctamente uniformado con delantal limpio y cabello corto o recogido, uñas cortas y
limpias y calzado cerrado, no olvidarse que es un área donde se manipulan microorganismos.
Considerar la letra y la redacción en la ejecución de sus pruebas, cuidando que su calidad sea acorde a la de un estudiante
universitario.
EXAMEN FINAL
El alumno deberá aprobar un examen final teórico en base al Programa Analítico y/o de Examen

[1] Brooks, GF, Batel JS, Morse SA, Melnick JL., Jawetz E, Adelberg EA. 2004 Jawetz, Melnick Adelberg’s Medical
[2] Microbiology. 23 a ed. Editorial McGraw- Hill
[3] Davis BD, Dulbecco R, Eisen HN y Ginsberg, HS. Tratado de Microbiología. ED Salvat. 4 Ed. 1997
[4] Forbes BA, Sahm K, Weissfeld AS. 2004. Bailey & Scott. Diagnóstico Microbiológico. 11ª ed. Editorial Médica
[5] Panamericana Buenos Aires:
[6] Madigan MT., Martinko JM, Parker. J. 2003. Brock, Biología de los Microorganismos. 10ª ed. Pearson/Prentice-Hall
[7] Iberia, Madrid. (Brock Biology of Microorganisms, 11th ed., Madigan & Martinko, Pearson/Prentice Hall).
[8] Mandell GL, Bennett J, Dolin R. 2006 Principles & Practice of Infectious Diseases. 6a ed. St.Louis: Churchill
[9] Livingstone.
[10] Prescott Harley L.M. , J.P. Klein. D.A. 2004. Microbiología. 5a ed. Ed.Interamericana, McGraw-Hill Madrid.
[11] Snatz, P.H. A., Mair, N.S., Sharpe, M.E. y Holt, J.G. 1986. Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Williams
[12] and Wilkins. Vol II
[13] Tortora G.J., Funke B.R. , Case C.L. 2007. Introducción a la Microbiología. 9a ed. Editorial Médica Panamericana S.A.
[14] Buenos Aires.

[1] Applied and Enviromental Microbiology. Ed American Microbiology Society. Publicación mensual disponible de 1995 a
[2] la fecha.
[3] Journal of Clinical Microbiology. Ed American microbiology society. Publicación mensual disponible de 1995 a la fecha.
[4] CABS Base de Datos. Current Advances in Applied Microbiology and Biotechnology. Elsevier Science B.V. Publicación mensual disponible de 1995 a la fecha
[5] http://www.textbookofmicrobiology.net
[6] http://pathmicro.med.sc.edu/book
[7] http://www.microbiologia.com.ar
[8] http://www.biologia.edu.ar
[9] http://www.asmusa.org

El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano y su control tendientes a interpretar la participación de los mismos en la naturaleza como consecuencia de su amplia diversidad metabólica. En la parte práctica se introduce al alumno al manejo básico de operaciones microbiológicas y el conocimiento de aspectos especializados de metodologías y procesos relacionados con la participación de los microorganismos en ecosistemas ambientales.

PROGRAMA SINTETICO:
Tema 1: Introducción a la Microbiología.
Tema 2: Esterilización
Tema 3: Nutrición microbiana.
Tema 4: Cultivos puros y características de crecimiento
Tema 5: Crecimiento microbiano.
Tema 6: Virus.
Tema 7: Metabolismo.
Tema 8: Metabolismo Autotrófico
Tema 9: Mecanismos reguladores microbianos
Tema 10: Hongos.
Tema 11: Análisis molecular de comunidades.
Tema 12: Ecosistemas microbianos
Tema 13: Ciclos biogeoquímicos.
Tema 14: Biorremedación. Lixiviación
Tema 15: Microbiología industrial
Tema 16: Tratamiento de residuos