Ministerio de Cultura y Educación
Universidad Nacional de San Luis
Facultad de Química Bioquímica y Farmacia
Departamento: Bioquimica y Cs Biologicas
Área: Microbiologia
(Programa del año 2015)
(Programa en trámite de aprobación)
(Programa presentado el 27/07/2015 11:57:50)
I - Oferta Académica
Materia Carrera Plan Año Periodo
MICROBIOLOGIA TECNIC. UNIV EN ESTERILIZACIÓN 12/12 2015 2° cuatrimestre
II - Equipo Docente
Docente Función Cargo Dedicación
VEGA, ALBA EDITH Prof. Responsable P.Asoc Exc 40 Hs
ALCARAZ, LUCIA ESTHER Prof. Colaborador P.Asoc Exc 40 Hs
FAVIER, GABRIELA ISABEL Prof. Colaborador P.Adj Exc 40 Hs
ESCUDERO, MARIA ESTHER Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
LUCERO ESTRADA, CECILIA STELLA Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
MATTAR DOMINGUEZ, MARIA AIDA Responsable de Práctico JTP Exc 40 Hs
III - Características del Curso
Credito Horario Semanal Tipificación Duración
Teórico/Práctico Teóricas Prácticas de Aula Práct. de lab/ camp/ Resid/ PIP, etc. Total B - Teoria con prácticas de aula y laboratorio Desde Hasta Cantidad de Semanas Cantidad en Horas
Periodo
 Hs. 4 Hs.  Hs. 2 Hs. 6 Hs. 2º Cuatrimestre 10/08/2015 20/11/2015 15 90
IV - Fundamentación
La Microbiología estudia los microorganismos aportando conocimientos básicos de su estructura, propiedades fisiológicas,
crecimiento y muerte, aspectos de gran implicancia básica y aplicada. La microbiología como ciencia biológica aplicada
provee los conocimientos básicos de los mecanismos de defensa y el desarrollo de aspectos de microbiología sanitaria e
industrial. En la parte práctica se introduce al alumno al manejo básico de operaciones microbiológicas y el conocimiento de
aspectos especializados de metodologías y procesos relacionados con el control de los microorganismos.
V - Objetivos / Resultados de Aprendizaje
1.- Conocer la importancia de la microbiología básica y aplicada.
2.- Proveer los conocimientos básicos sobre estructura y función de los microorganismos.
3.- Conocer los principios y métodos de esterilización y técnicas de asepsia requeridos en el laboratorio de microbiología.
4.- Aplicar los procedimientos de esterilización para los diferentes materiales.
5.- Realizar cultivo de microorganismos para el correcto aislamiento e identificación de los mismos.
6.-Interpretar la participación de los microorganismos en diversas patologías humanas.
7.- Aplicar métodos inmunológicos para entender la respuesta inmune (reacciones Antígeno-Anticuerpo).
VI - Contenidos
PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN:


Tema 1. Generalidades de la Microbiología. Los microorganismos. Clasificación y diversidad microbiana: Bacterias, hongos, algas y protozoos. Importancia y utilización de los microorganismos en las actividades humanas. Ecología microbiana. Historia de la Microbiología. Bioseguridad en el laboratorio de microbiología. Riesgos biológicos y prácticas específicas de la microbiología en general.


Tema 2. Estructura bacteriana I. Tamaño y forma. Coloraciones. Membrana celular: estructura y composición química. Funciones.
Pared celular de bacterias grampositivas y Gramnegativas: Estructura y funciones. DNA bacteriano. Ribosomas. Estructuras
bacterianas variables. Flagelos, fimbrias y pili. Cápsula. Esporas bacterianas. Inclusiones citoplasmáticas.

Tema 3. Nutrición y cultivo de microorganismos. Fuentes de carbono y energía. Medios de cultivo. Técnicas de cultivo. Reacciones catabólicas: respiración, fermentación. Fotosíntesis. Anabolismo. Transporte de electrones. Fuerza motriz protónica.


Tema 4. Crecimiento bacteriano. Fisión binaria. Crecimiento de poblaciones. Curvas de crecimiento. Parámetros del crecimiento.
Conservación de microorganismos.

Tema 5. Esterilización. Métodos físicos: temperatura (calor seco, calor húmedo, manejo y uso del autoclave, tyndalización),
radiaciones (UV, rayos gamma. Filtración. Métodos químicos: oxido de etileno, formaldehído, glutaraldehído, sales, metales
pesados. Desinfección. Control de esterilización y mantenimiento de la esterilidad. Carga microbiana. Monitoreo ambiental.
Monitoreo de esterilización. Indicadores físicos, químicos y biológicos. Pruebas de esterilidad. Métodos.

Tema 6. Agentes antimicrobianos. Clasificación. Mecanismos de acción de los antimicrobianos. Valoración de la actividad
antimicrobiana. Técnicas: difusión, dilución, concentración inhibitoria mínima. (CIM), concentración bactericida mínima
(CBM). Técnicas especiales. Mecanismo de resistencia microbiana

Tema 7. Virus: Generalidades, estructura, replicación, cultivo. Tipos de cultivos celulares: primario, secundario y continuo.
Enfermedades producidas por virus patógenos.

Tema 8. Genética Microbiana. Bases físicas de la herencia. Núcleo bacteriano. Replicación del DNA. Síntesis de proteínas.
Adaptación. Mutación. Transferencia genética: transformación, transducción, conversión fágica, conjugación. Plásmidos.
Conceptos de ingeniería genética.

Tema 9. Conceptos de inmunología. Sistema inmune innato y adaptativo. Respuesta inmune: humoral y mediada por células.
Antígeno. Inmunógeno. Hapteno. Anticuerpo: clases y estructura, funciones biológicas. Reacciones antígeno-anticuerpo.
Sistema de complemento. Anticuerpos monoclonales. Inmunidad: natural y adquirida. Inmunización: activa y pasiva.
Productos inmunológicos. Hipersensibilidad. Tipos de alergia. Características de la alergia. Alergenos. Mecanismo
anafiláctico. Alergia a medicamentos

Tema 10. Interacciones microbianas en humanos. Principales enfermedades producidas por bacterias patógenas.


VII - Plan de Trabajos Prácticos
1. Presentación del material de laboratorio; Normas de trabajo, Bioseguridad
2. Esterilización
3. Medios de cultivo I
4. Medios de cultivo II
5. Siembra, transplante, aislamiento
6. Observación de los microorganismos. Coloraciones
7. Técnicas para determinar la sensibilidad antimicrobiana
8. Pruebas serológicas.
VIII - Regimen de Aprobación
Régimen de aprobación
Para aprobar la asignatura el alumno deberá regularizar la misma mediante la aprobación de los trabajos prácticos y parciales
tanto teóricos como prácticos de acuerdo con el siguiente reglamento.
1.- El alumno deberá realizar la totalidad de los trabajos prácticos, cuyo temario y fecha de realización se conocerá al
comenzar el cuatrimestre.
2.- Antes de comenzar cada trabajo práctico el alumno deberá consultar la guía de trabajos prácticos de la asignatura y
completar el estudio con las explicaciones, seminarios y/o teoría relacionados al tema.
3.- Los alumnos serán evaluados por los docentes para verificar sus conocimientos en forma oral u escrita, antes, durante o al
finalizar el trabajo práctico.
4.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de los trabajos prácticos. Para tener derecho a la recuperación de los mismos se
deberá asistir y aprobar de primera instancia el 75% de los trabajos prácticos.
5.- Los alumnos deberán rendir dos exámenes parciales teóricos en fechas establecidas.
6.- La no asistencia a los trabajos prácticos y/o evaluaciones parciales se considerará como No aprobado.
7.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de las evaluaciones. Cada parcial tendrá dos recuperaciones.

En todos los casos el alumno deberá:
Tener un comportamiento en clases y trabajos prácticos acorde con su calidad de estudiante universitario.
Presentarse a los trabajos prácticos correctamente uniformado con delantal limpio y cabello recogido, uñas cortas y limpias y
calzado cerrado, ya que es un área donde se manipulan microorganismos.
EXAMEN FINAL
El alumno deberá aprobar un examen final teórico en base al Programa Analítico y/o de Examen.
IX - Bibliografía Básica
[1] Forbes BA, Sahm K, Weissfeld AS. 2004. Bailey & Scott. Diagnóstico Microbiológico. 11ª ed. Editorial Médica
[2] Panamericana Buenos Aires.
[3] Madigan MT., Martinko JM, Parker. J. 2012. Brock, Biología de los Microorganismos. 10ª ed. Pearson/Prentice-Hall Iberia, Madrid. (Brock Biology of Microorganisms, 11th ed., Madigan & Martinko, Pearson/Prentice Hall).
[4] Mandell GL, Bennett J, Dolin R. 2006 Principles & Practice of Infectious Diseases. 6a ed. St.Louis: Churchill Livingstone.
[5] McFadin YF. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. Ed. Médica Panamericana.
[6] 2003.
[7] Prescott Harley L.M. , J.P. Klein. D.A. 2004. Microbiología. 5a ed. Ed.Interamericana, McGraw-Hill Madrid.
[8] Snatz, P.H. A., Mair, N.S., Sharpe, M.E. y Holt, J.G. 1986. Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Williams
[9] and Wilkins. Vol II
[10] Tortora G.J., Funke B.R., Case C.L. 2007. Introducción a la Microbiología. 9a ed. Editorial Médica Panamericana S.A.
[11] Buenos Aires.
X - Bibliografia Complementaria
[1] Paginas web:
[2] http://www.textbookofmicrobiology.net
[3] http://pathmicro.med.sc.edu/book
[4] http://www.microbiologia.com.ar
[5] http://www.biologia.edu.ar
[6] http://www.asmusa.org
XI - Resumen de Objetivos
El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano y su control tendientes a interpretar la participación de los mismos como agentes de patologías humanas y proveer los conocimientos básicos de los mecanismos de defensa. En la parte práctica se introduce al alumno al manejo básico de operaciones microbiológicas y el conocimiento de aspectos especializados de metodologías y procesos relacionados con el control de los microorganismos.
XII - Resumen del Programa
Tema 1. Generalidades de la Microbiología. Los microorganismos.
Tema 2. Morfología y Estructuras constantes y variables.
Tema 3. Esterilización y desinfección.
Tema 4. Metabolismo bacteriano.
Tema 5. Agentes antimicrobianos. Mecanismos de acción.
Tema 6. Crecimiento microbiano.
Tema 7. Generalidades de virus.
Tema 8. Genética bacteriana.
Tema 9. Conceptos de Inmunología. Reacciones inmunológicas.
Tema 10. Interacciones microbianas en Humanos.
XIII - Imprevistos
 
XIV - Otros