Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
QUÍMICA BIOLÓGICA	LIC. KINESIOLOGIA Y FISIATRIA	11/13-RM1244/14	2014	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
BRONZI, CYNTHIA DANIELA	Prof. Responsable	P.Adj Semi	20 Hs
MUÑOZ, MARCOS DAVID	Auxiliar de Práctico	A.1ra Semi	20 Hs

El estudio de la Química Biológica permite el conocimiento de las biomoléculas, componentes de los seres vivos, y la forma en que éstas interactúan respetando las leyes físicas y químicas de la materia inanimada para mantener y perpetuar la vida. La química biológica ha llegado a ser una ciencia interdisciplinaria y en la actualidad ningún trabajo científico le es ajeno. Muchas de las modernas incógnitas en biología y medicina están siendo exploradas a nivel metabólico. Mediante este curso se pretende cimentar las bases y unificar criterios relevantes para el posterior desarrollo de las materias curriculares y así considerar todos los fenómenos moleculares asociados a procesos vitales del organismo humano.

OBJETIVO GENERAL
Captar en su verdadera dimensión la complejidad de la composición química de los procesos bioquímicos de los seres vivos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-De conocimiento: Adquirir los conceptos básicos acerca de la composición química de los seres vivos y de los procesos que sufren las biomoléculas en el curso del metabolismo celular.
-De habilidades: Adquirir una formación teórico-práctica adecuada para el estudio de la composición química de los organismos vivos, la determinación de las propiedades fundamentales de sus enzimas y el estudio de sus procesos metabólicos.
-De aptitudes: Crear la conciencia de que los complejos procesos bioquímicos que transcurren en los seres vivos constituyen un todo dinámico, cuyo conocimiento se encuentra en pleno desarrollo experimental y despertar la inquietud por contribuir al progreso de las Ciencias Bioquímicas y su proyección a los problemas del medio.

Tema 1: Introducción a la Química Biológica. Conceptos previos que abarcan conocimientos de química. Objeto de estudio. Relación con otras ramas de las ciencias médicas y biológicas. Conceptos de bioenergética. Nutrientes. Función de los nutrientes y otros componentes dietéticos en el metabolismo.


Tema 2: Introducción al estudio del metabolismo intermedio. Niveles de organización. Organización intracelular y función. Anabolismo. Catabolismo. Control metabólico. Alteraciones metabólicas. Vitaminas. Propiedades generales. Clasificación. Papel funcional de las vitaminas. Provitaminas. Avitaminosis. Minerales: Principales componentes minerales del organismo. Ubicación celular. Requerimientos. Absorción. Funciones. Homeostasis.


Tema 3: Aminoácidos. Clasificación y propiedades. Péptidos. Estructura y purificación. Péptidos Naturales. Clasificación. Síntesis Peptídica. Proteínas. Estructuras. Propiedades. Degradación y eliminación de nitrógeno: Reacciones de transaminación, desaminación oxidativa del glutamato, desaminación no oxidativa. Ciclo de la Urea. Catabolismo del esqueleto carbonado: aminoácidos glucogénicos y cetogénicos. Funciones precursoras de los aminoácidos. Biosíntesis de aminoácidos. Biosíntesis de aminas biológicas.


Tema 4: Enzimas: Caracteres generales. Nomenclatura y clasificación. Coenzimas. Compartimentalización de las enzimas. Cinética enzimática. Factores que afectan la actividad enzimática, temperatura, pH, concentración de enzima y concentración de sustrato. Ecuación de Michaelis-Menten. Inhibición de enzimas, competitiva y no competitiva. Enzimas reguladoras. Enzimas alostéricas, modificación por unión covalente. Isoenzimas. Zimógenos. Enzimas endógenas y exógenas. Inhibidores enzimáticos. Cofactores.


Tema 5: Hidratos de carbono. Definición. Clasificación. Glicólisis y catabolismo de hexosas. Hidrólisis de disacáridos. Enzimas implicadas Destino del piruvato. Descarboxilación oxidativa, regulación. Destinos y funciones de la acetil-CoA Ciclo del ácido tricarboxílico (ciclo de Krebs). Generalidades. Fermentaciones: láctica. Cadena respiratoria. Ubicación celular. Componentes de la cadena respiratoria. Función. Fosforilación oxidativa: Síntesis de ATP. Acción de Inhibidores: Desacoplantes, inhibidores de la fosforilación, inhibición del transporte electrónico. Control respiratorio.


Tema 6: Metabolismo de los hidratos de carbono. Biosíntesis de la glucosa: Gluconeogénesis. Importancia. Órganos implicados y enzimas participantes. Precursores de la Glucosa. Puntos de regulación de la vía del ciclo de Cori. Regulación coordinada de la Glicolisis y la Gluconeogénesis. Acción de Glucagón, Adrenalina e insulina. Metabolismo del glucógeno: Glucogenólisis y glucogenogénesis. Regulación diferencial en hígado y musculo. Glucógeno sintasa y enzimas ramificadas. Regulación coordinada con la glucogenólisis. Almidón.


Tema 7: Metabolismo de los lípidos: Definición. Clasificación. Estructura Función y distribución. Membranas Biológicas. Composición y propiedades. Síntesis de ácidos grasos. Lipólisis. Degradación de ácidos grasos. Cuerpos cetónicos: Funciones. Importancia metabólica. Lipoproteínas. Función e importancia metabólica.


Tema 8: Metabolismo de nucleótidos. Estructura y clasificación. Síntesis y degradación de bases purinas y pirimidinas y su regulación. Formación de ácido úrico. Aspectos clínicos. Regulación. Ácidos nucléicos. Estructuras y propiedades. Información genética. Modelo de Watson y Crick. Desnaturalización de ADN. Hidrólisis química y enzimática del DNA y RNA. Biosíntesis proteicas. Generalidades. Papel del ARN de transferencia, mensajero y ribosomal.


Tema 9: Hormonas. Propiedades generales. Mecanismo general de acción. Receptores. Clasificación y funciones de las hormonas. Acción hormonal de glucagón, insulina y glucocorticoides sobre las principales vías metabólicas. Importancia de las hormonas en la Kinesiologia y Fisiatría.


Tema 10: Integración metabólica: Homeostasis de la glucosa. Papel del ATP. Requerimientos de poder reductor en procesos de biosíntesis. Centros de control de las principales vías metabólicas: glicólisis, ciclo de Krebs, vía pentosa, gluconeogénesis, metabolismo del glucógeno, metabolismo de ácidos grasos. Encrucijadas metabólica: glucosa-6-fosfato, piruvato y acetil coenzima A. Perfil metabólico de los órganos más importantes: cerebro, músculo, tejido adiposo, hígado. Adaptación metabólica al ayuno prolongado. Ciclo ayuno-alimentación. Metabolismo hepático entre estados de buena nutrición e inanición.

TP 1. Temas: Aminoácidos y proteínas.
TP 2. Temas: Enzimas.
TP 3. Temas: Metabolismo de Hidratos de Carbono.
TP 4. Temas: Lípidos.
TP 5. Temas: Ácidos Nucleícos.
TP 6. Temas: Hormonas. Integración metabólica

La asignatura Química Biológica para la carrera de Licenciatura en Kinesiología y Fisiatría tendrá la modalidad de clases teórico-prácticas.
Introducción teórica al tema y resolución de problemas. La evaluación será a través de 3 examinaciones parciales escritas con sistema de opciones múltiples y a desarrollar, los cuales se aprobarán con el 70%. Para alcanzar la condición de alumno regular los alumnos deberán aprobar el 100% de los exámenes parciales. Cada uno de los mismos podrá ser recuperado una vez y solo se podrá acceder a una segunda instancia de recuperación de uno de ellos, de acuerdo a la reglamentación vigente (Ordenanza 13/03-CS). Serán contempladas las excepciones previstas en dicha reglamentación. Los alumnos que hayan regularizado la materia deberán rendir un examen final para su total aprobación.
Aprobación del curso a través del régimen de promoción sin examen final. Los alumnos deberán tener un 80% de asistencia a las clases teórico-prácticas. La evaluación será a través de 3 examinaciones parciales escritas con sistema de opciones múltiples y a desarrollar, y de un cuarto examen integrador al final del cuatrimestre. Para alcanzar la condición de alumno promocional los alumnos deberán aprobar el 100% de los exámenes parciales, de los cuales sólo uno, exceptuando el examen integrador, podrá ser recuperado una vez.
Las examinaciones finales serán orales y/o escritas a determinar oportunamente.

[1] QUÍMICA BIOLÓGICA. Antonio Blanco. 8º Ed. El ateneo.
[2] BIOQUIMICA. Albert L. Lehninger. 2da. Ed. Ediciones Omega.