Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
ECONOMÍA GENERAL Y FAMILIAR	LIC. EN NUTRICIÓN	11/09	2013	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
GARCIA, ANDRES RAUL	Prof. Responsable	P.Adj Simp	10 Hs

El futuro Licenciado en Nutrición debe poseer un conocimiento general de las variables económicas mas relevantes, sobretodo aquellas que influyen de manera directa y significativa en el nivel de vida de las personas y en especial de los grupos mas vulnerables de la sociedad. Por ello, se hace necesario que el alumno posea un entendimiento general de la Macro y Microeconomía, ya que esto incide de forma directa e indirecta en la situación económica – social del individuo y familia en particular que son algunas de las unidades de estudio más importantes del curso. El aprendizaje y utilización de algunos conceptos útiles de microeconomía con sus aspectos mas salientes y aplicables a nuestra temática en cuestión resulta de interés y utilidad, para luego abordar temas relacionados a la medición de algunas de estas variables micro y macroeconómicas significativas, que son de observar para entender e interpretar estado de situación y evolución de una sociedad en su conjunto desde el punto de vista económico – social.
Todo este marco teórico-conceptual y las herramientas prácticas que abordaremos nos brinda una base de conocimientos que nos permite avanzar en el estudio del individuo, la familia y su práctica alimentaria, la situación actual del País y Latinoamérica en la materia, los problemas y recomendaciones existentes para lograr mejoras. Temáticas como la de la seguridad alimentaria, estrategias de las familias, la cuestión de los Derechos Humanos, Planes y Programas Sociales, los consumidores, sus preferencias y sus derechos; y otros tópicos relacionados son de relevancia para lograr un conocimiento acabado de la materia.
En definitiva, el profesional en nutrición debe tener un panorama amplio de la cuestión económica-social-cultural para poder desarrollar estrategias de intervención en el área económica situados/as en la realidad de las familias en cuanto a sus condiciones de vida y necesidades alimentarias y nutricionales.

- Lograr un conocimiento de conceptos económico-sociales a nivel general que nos permita entender la situación y el comportamiento del individuo, la familia y los diferentes agentes en el medio económico.
- Asimilar conceptos y herramientas básicos de la Micro y Macroeconomía para su análisis y relación e influencia en las cuestiones de salud, nutrición y restricciones económico – sociales.
- Tomar dimensión de los problemas y condicionamientos económicos – socio-culturales que plantea el estudio de la Economía Familiar desde el punto de vista de la salud en general y la nutrición en particular.
- Ejercitar la posibilidad de realizar diagnósticos de una situación de salud alimentaria a nivel general y aplicable a una comunidad en particular, a los fines de poder establecer acciones, estrategias de intervención, Planes y Programas en los sectores mas vulnerables y tomando conciencia de la importancia de garantizar la seguridad alimentaria.


Objetivo Particular
- Reconocer los condicionamientos económicos generales, presupuestarios, sociales y culturales de un determinado grupo de estudio, comunidad y/o nación.
- Identificar la influencia de variables económicas en cuestiones de pobreza, salud y nutrición de un grupo, comunidad o nación.
- Identificar la posibilidad de plantear estrategias de intervención en la Economía Alimentaria Familiar para lograr resultados concretos de mejoras en un grupo y/o sociedad determinados.
- Planificar la administración y distribución del presupuesto familiar destinado a los

Contenidos


Unidad 1.-
Fundamentos Básicos de Economía. El principio de la Escasez. Los sistemas económicos, la economía de mercado, mixta y centralmente planificada. El mercado, oferta-demanda, precios, equilibrio. Conceptos relacionados a la elasticidad precio e ingreso, maximización de ingresos y de beneficios. Tipos de mercados, competencia perfecta, monopolio, intermedios. Fallas de mercado e intervención del Estado en los mercados y la economía en general.
Temas de Economía aplicada (estudio de casos): Mercados de alimentos: mercado de hacienda y carme, mercado de comodities agrícolas; granos en general.

Unidad 2.-
Macroeconomía y economía internacional: Definiciones generales, principales temáticas de estudio. Producto Bruto Interno: concepto, definición, construcción y variables mas relevantes. Producto Bruto per cápita – poder de paridad de compra. Crecimiento, desarrollo. Mercado de divisas, tipo de cambio, intervención del Estado – Banco Central Balanza de Pagos. Inflación: conceptualización, causas y consecuencias económico-sociales mas importantes, metodología para su medición – Índices de precio, IPC, ICC, etc. Desempleo: conceptualización, causas y consecuencias económico-sociales más importantes, metodología para su medición.
Temas de Economía aplicada (estudio de casos):
La Macroeconomía Argentina: un repaso histórico
Inflación: Ejemplos de situaciones reales, Argentina.

Unidad 3.-
Pobreza: definición, enfoques y mediciones de la pobreza – aspectos conceptuales y metodológicos. Canasta Básica de Alimentos (CBA) y Canasta Básica Total: conceptos, metodología para su construcción, inconvenientes, evolución en el tiempo INDEC: mediciones de Pobreza e Indigencia, mediciones de Empleo – Desempleo, mediciones de inflación.. Costo de las 1.000 calorías: método de cálculo, importancia, distribución intrafamiliar de alimentos.
Distribución del Ingreso: concepto, metodología para su medición. Salarios: salario nominal y salario real – evolución histórica.
Tópicos de Economía aplicada (estudio de casos).
Distribución del Ingreso: una recorrida por la situación Latinoamericana y su evolución.
Crisis Económicas Mundiales más recientes. Conceptualización, causa, consecuencias. Crisis U.S.A. 2008 – Crisis Europa 2011.-

Unidad 4.-
Seguridad Alimentaria. Concepto, condiciones a cumplir. Situación en la Argentina y condicionantes económicos y socio-culturales. Propuestas para mejorar la situación. El arte de Comprar, alimentos seguros, alimentos inocuos. Conducta del consumidor. Ley de Derechos al Consumidor: conocimiento y aspectos relevantes. El papel del profesional de la nutrición en Educación para el Consumidor.
Tópicos de Economía/administración (estudio de casos):
Rol del profesional de la Nutrición en diseño de Planes y Programas nutricionales en distintas organizaciones (estatales , privadas, mixtas de diferente índole).

Unidad 5.-
Economia Alimentaria Familiar (E.A.F.) La familia como unidad de estudio desde los distintos enfoques, antropológico, social, etc. Planificación y administración del presupuesto alimentario, educación de la familia desde una perspectiva alimentaria y nutricional. Planes alimentarios económicos y estrategias para hacer frente a situaciones de inseguridad alimentaria. Políticas Sociales y Planes Sociales frente a la pobreza: conceptualización y aspectos prácticos. Programas de Asistencia Alimentaria para las familias.
Tópicos de Economía / administración (estudio de casos):
Planes Sociales a diferentes niveles Jurisdiccionales (Nacional / Provincial / Municipal / Otros países).

Plan de Trabajos Prácticos

Trabajo Práctico N 1 (Unidades 1)
Trabajo práctico sobre mercado y demanda: función de demanda, conceptualización práctica sobre elasticidad, maximización de ingresos y beneficios. Equilibrio de mercado.

Trabajo Práctico N 2 (Unidades 2 y 3)
Trabajo sobre economía general o Aplicada: trabajo grupal sobre un tema de economía general a elección (desarrollo teórico o de actualidad) dentro de una serie de temas considerados. O bien;
Mediciones: realizar un estudio y explicación sobre una medición de determinado concepto o variable estudiada (Ej: Indice de precios, C.B.A., C.B.C. Mediciones de Pobreza e indigencia, Salario real, desempleo, costo de las 1.000 calorias, etc.)

Trabajo Práctico N 3 (Unidades 4 y 5)
Desarrollar un Plan de Educación Alimentaria y/o Plan o Programa Alimentario para una comunidad pequeña específica (ej. Un barrio potencialmente vulnerable), considerando temas a abordar, canales de comunicación, recursos humanos necesarios y metodología a utilizar.

Para regularizar la materia el alumno deberá aprobar el 65% de los Prácticos y/o talleres (2 de 3) y aprobar los dos exámenes parciales.
Cada parcial tendrá su recuperación, según Ord 13/02 C.S.
Tendrá derecho a recuperar un Trabajo Práctico.
Para alcanzar la promoción el alumno deberá aprobar el 100% de los Prácticos y/o talleres y aprobar los parciales con nota de 7 (siete) o superior.

[1] Nótas de Cátedra
[2] Mochon y Becker: Elementos de Micro y Macroeconomía. 3ª Edición. Caps. 1,3,4,6,7,8,9,10,11,15,18.
[3] FAO – diferentes artículos relacionados
[4] Feres J.C. Mancero X.. Enfoques para la medición de la pobreza. CEPAL – eclas
[5] Brito S. – CESNI, diferentes artículos relacionados

[1] CLASCO – diferentes artículos relacionados
[2] http// biblioteca virtual.clacso.org.ar. Diferentes artículos relacionados

Lograr un entendimiento de temas económicos a nivel general, que permitan al alumno comprender y utilizar conceptos y herramientas de la economía, con el objeto de identificar diferentes situaciones, problemas y restricciones de índole económico-social y utilizar estas herramientas para plantificar, programar y decidir el entorno de la economía familiar.

Unidad 1 – Conceptos básicos de Microeconomía – fundamentos básicos
Unidad 2 - Conceptos básicos de Microeconomía – fundamentos básicos
Unidad 3 - Conceptos económico-sociales de relevancia e indicadores, su importancia y medición.
Unidad 4 – El consumidor y la Seguridad Alimentaria, diferentes aspectos de importancia.
Unidad 5 – La Economía Alimentaria Familiar y Planes – programas alimentarios

Serán atendidos utilizando el mejor criterio según establezca la Cátedra