Materia	Carrera	Plan	Año	Periodo
MICROBIOLOGIA GENERAL	FARMACIA	4/04	2012	1° cuatrimestre

Docente	Función	Cargo	Dedicación
SILVA, HUMBERTO DE JESUS	Prof. Responsable	P.Tit. Exc	40 Hs
VEGA, ALBA EDITH	Prof. Colaborador	P.Adj Exc	40 Hs
FERRARI, SUSANA GRACIELA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
SILVA, PATRICIA GISELA	Responsable de Práctico	JTP Exc	40 Hs
SALINAS IBAÑEZ, ANGEL GABRIEL	Auxiliar de Práctico	A.1ra Semi	20 Hs

La Microbiología estudia las células vivas de los microorganismos, en su estructura, metabolismo y genética, aspectos de gran implicancia básica y aplicada. En el aspecto básico por su contribución a la biología molecular y en el aspecto aplicado por su acción sobre el organismo humano y el medio ambiente.

Los objetivos del curso son:
Proveer a los alumnos los fundamentos básicos del crecimiento microbiano en sus aspectos moleculares y su control
Interpretar la participación de los microorganismos en patología humana
Introducir al alumno en el manejo básico de operaciones microbiológicas
Proveer los conocimientos básicos de los mecanismos de defensa y desarrollo de aspectos de microbiología sanitaria.

PROGRAMA ANALITICO


I Introducción a la Microbiología
TEMA 1
Microbiología. Definición. Microorganismos como células. Procesos moleculares. Crecimiento, mutación y evolución. Estructura celular. Células eucariotas y procariotas. Relaciones evolutivas. Diversidad microbiana. Poblaciones, comunidades y ecosistemas. Cultivos y técnicas asépticas. Microorganismos y actividades humanas. Agentes de enfermedad. Teoría microbiana de las enfermedades infecciosas. Postulados de Koch. Cultivos axénicos. Desarrollo de la microbiología. Aspectos básicos y aplicados. Bioseguridad en el laboratorio de microbiología. Riesgos biológicos y prácticas específicas de la microbiología en general.

II Morfología y estructura de las células bacterianas. Técnicas microbiológicas
TEMA 2
Biología celular. Microscopios y microscopia. Tipos de estructura celular: procariotas y eucariotas. Tamaño. Membrana plasmática. Función. Transporte. Pared celular de los procariotas. Protoplastos. Membrana externa de bacterias gramnegativas. Porinas y zona periplasmática. Síntesis de la pared y división celular. Estructura del DNA en procariotas. Intercambio genético en procariotas.

TEMA 3
Flagelos y movilidad. Quimiotaxis. Estructuras superficiales e inclusiones celulares. Endosporas. Células eucariotas. Estructura nuclear. Cromosomas y DNA. Orgánulos. Mitocondrias y cloroplastos. Comparación entre la célula eucariota y procariota. Biología molecular microbiana. Macromoléculas e información genética. Estructura del DNA. DNA súper enrollado. Topoisomerasas. Elementos genéticos. Síntesis y procesamiento del RNA. Promotores. Síntesis de proteínas: Código genético. Plegamiento y secreción de proteínas.

TEMA 4
Esterilización. Definiciones. Naturaleza de la contaminación. Métodos de esterilización. Métodos físicos. Calor húmedo. Autoclave. Evaluación de la esterilización. Curva de sobrevida. Curvas de resistencia térmica. Leyes generales de la destrucción de microorganismos. Factores de influencia en la esterilización por vapor. Ciclo de esterilización. Métodos de esterilización a baja temperatura. Tyndalización. Pasteurización. Esterilización por calor seco. Esterilización por radiación.

TEMA 5
Esterilización. Métodos mecánicos. Filtración. Esterilización de líquidos y gases. Flujo laminar. Métodos químicos. Esterilizantes líquidos. Mecanismo de acción. Esterilizantes gaseosos. Oxido de etileno. Mezclas esterilizantes. Autoclaves para oxido de etileno. Ciclo de esterilización. Manipulación aséptica. Envasado. Control de esterilización y mantenimiento de la esterilidad. Carga microbiana. Monitoreo ambiental. Monitoreo de esterilización. Indicadores físicos, químicos y biológicos. Pruebas de esterilidad. Métodos. Agentes antimicrobianos. Control positivo. Casos específicos en farmacopea. Muestreos

III Crecimiento celular y Regulación. Nutrición y Metabolismo
TEMA 6
Nutrición y cultivo de microorganismos. Macro y micro nutrientes. Factores de crecimiento. Medios de cultivo. Cultivo de los microorganismos en el laboratorio. Energía y enzimas. Efectos de factores ambientales sobre el crecimiento microbiano. Temperatura. pH. Actividad de agua. Osmosis y halófilos. Oxígeno y crecimiento microbiano. Microorganismos anaerobios.

TEMA 7
Metabolismo Microbiano. Catabolismo de los compuestos orgánicos. Fermentación. Coenzima A. Glicólisis. Reciclaje del NAD. Respiración aerobia. Torre de electrones. Conservación de la energía. ATP. Fuerza motriz protónica. Inhibidores y agentes desacoplantes. Métodos alternativos de generación de energía. Respiración anaeróbica. Metanogénesis. Bacterias reductoras del sulfato. Bacterias desnitrificantes. Importancia de la fuerza motriz protónica. Anabolismo. Glicólisis y Ciclo de Krebs en el anabolismo. Reacciones anapleróticas. Ciclo de la Pentosa-Fosfato. Relación entre anabolismo y catabolismo.

TEMA 8
Regulación de la actividad enzimática. Enzimas alostéricas. Regulación de la transcripción. Control negativo: represión e inducción. Control positivo: regulón maltosa y represión catabólica. Atenuación. Inhibición por retro alimentación.

TEMA 9
Cinética del crecimiento microbiano. Crecimiento celular y fisión binaria. Síntesis del peptidoglicano y división celular. Crecimiento poblacional. Cultivos tipo Batch. Crecimiento exponencial. Parámetros de crecimiento. Curva de crecimiento. Fases de crecimiento. Medidas directas e indirectas del crecimiento microbiano. Cultivo continuo. Quimiostato. Control de variables. Usos del quimiostato. Crecimiento sincrónico.

IV Virología
TEMA 10
Virus. Propiedades generales. Estructura. Simetría. Efectos de agentes físicos y químicos. Interacciones virus-célula hospedadora. Bacteriófago. Ciclo lítico. Lisogenia. Crecimiento y cuantificación. Virus animales. Clasificación. Virus humanos. Cultivos de virus humanos. Cultivos celulares y en embrión de pollo. Multiplicación de virus humanos. Quimioterapia viral. Interferón. Virus tumorales. Virus de la inmunodeficiencia humana. Priones.

V Genética Microbiana
TEMA 11
Genética bacteriana. Mutaciones y mutantes. Selección con penicilina. Bases moleculares de la mutación. Reversiones. Velocidades de mutación. Mutagénesis. Mutágenos químicos. Radiaciones. Mutagénesis y carcinogénesis. Test de Ames. Mutagénesis biológica. Transposones. Mutagénesis in vitro y dirigida.

TEMA 12
Recombinación genética. Detección de la recombinación. Transformación. Competencia. Transfección. Transducción: generalizada y especializada. Plásmidos. Tipos de plásmidos. Significación biológica. Conjugación y movilización del cromosoma. Mapa genético. Técnicas de la genética bacteriana in vitro. Enzimas de restricción. Secuenciación y síntesis del DNA. Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR).

VI Hongos
TEMA 13
Levaduras y hongos. Introducción. Pared y membrana celular. Citoplasma. Reproducción. Sacharomyces cerevisiae. Ciclo de vida. Metabolismo y fisiología. Penicillium aspergillus. Importancia industrial de los hongos. Importancia médica de los hongos. Hongos tóxicos. Micotoxicosis. Ergotismo. Anemia tóxica alimentaria. Aflatoxinas. Uso farmacéutico de derivados de toxinas.

VII Interacciones Microbianas en Humanos. Resistencia a la Infección y Sensibilidad
TEMA 14
Interacciones microbianas en humanos. Interacciones beneficiosas. Flora normal. Piel. Cavidad bucal. Tracto gastrointestinal. Interacciones dañinas. Entrada del patógeno. Colonización y crecimiento. Virulencia. Factores de virulencia y toxinas. Exotoxinas enterotoxinas y endotoxinas. Principios de epidemiología. Puerta de entrada. Infección. Manifestación de enfermedades. Daño tisular. Recuperación de la infección. Principios de epidemiología. Enfermedades infecciosas. Reservorios de enfermedad y epidemias. Transmisión de enfermedades infecciosas. Enfermedades transmitidas por el suelo. Tétanos. Enfermedades transmitidas por alimentos. Botulismo. Infecciones nosocomiales. Epidemia de SIDA. Guerra biológica.

TEMA 15
Inmunología. Células y órganos del sistema inmunitario. Inmunidad inespecífica. Fagocitos y fagocitosis. Destrucción fagocítica dependiente del oxígeno. Fracaso fagocítico. Respuesta inmunitaria específica. Inmunógenos y antígenos. Presentación de antígenos a linfocitos T. Proteínas de histocompatibilidad. Co-receptores. Células T citotóxicas y asesinas naturales. Células T cooperadoras. Anticuerpos e inmunidad. Inmunoglobulinas. Estructura. Otras inmunoglobulinas. Linfocitos B y producción de anticuerpos. Sistema del complemento. Inmunidad. Inmunización. Inmunidad pasiva. Nuevas estrategias. Agentes inmunizantes sintéticos y genéticamente modificados.

TEMA 16
Respuesta inmunológica humoral. Repuesta primaria y secundaria. Inmunidad mediada por células. Diagnóstico de enfermedades infecciosas. Hipersensibilidad tuberculínica. Anticuerpos policlonales y monoclonales. Preparación de anticuerpos monoclonales. Usos en investigación y en diagnóstico clínico y terapéutica médica.

TEMA 17
Alergia. Hipersensibilidad de tipo inmediato (tipo I). Hipersensibilidad de tipo retardado (tipo IV). Alergia a medicamentos. Enfermedades autoinmunes (tipos II y III). Súper antígenos. Inmunidad molecular. Estructura y evolución de proteínas que unen antígenos. Complejo mayor de histocompatibilidad (MHC). MHC clase I. MHC clase II. Anticuerpos y unión al antígeno. Proteínas TCR y unión al antígeno. Selección clonal y tolerancia. Selección de linfocitos T y tolerancia. Tolerancia de linfocitos B. Señales secundarias. Citoquinas y quimiocinas.

VIII Microbiología medioambiental
TEMA 18
Microbiología de aguas residuales y potabilización. Tratamiento de aguas residuales y contaminadas. Tratamiento primario. Tratamiento secundario: aeróbico y anaeróbico. Tratamiento terciario. Potabilización del agua. Desinfección Enfermedades microbianas transmitidas por el agua. Enfermedades diarreicas.

Trabajo práctico Nº 0: Bioseguridad en el Laboratorio de Microbiología.
Trabajo práctico N° 1: Esterilización. Medios de cultivo (2 jornadas)
Trabajo práctico N°2: Siembra, aislamiento y conservación de microorganismos
Trabajo práctico N°3: Características culturales del crecimiento. Identificación fenotípica.
Trabajo práctico N°4: Caracterización molecular de los microorganismos.
Trabajo practico N°5: Determinación cuantitativa del crecimiento microbiano.
Trabajo práctico N°6: Cinética del crecimiento microbiano (2 jornadas).

Reglamento del Curso Régimen de aprobación

Para aprobar la asignatura el alumno deberá regularizar la misma mediante la aprobación de los trabajos prácticos y parciales tanto teóricos como prácticos de acuerdo con el siguiente reglamento.
1.- El alumno deberá realizar la totalidad de los trabajos prácticos, cuyo temario y fecha de realización se conocerá al comenzar el cuatrimestre.
2.- Antes de comenzar cada trabajo práctico el alumno deberá consultar la guía de trabajos prácticos de la asignatura y completar el estudio con las explicaciones, seminarios y/o teoría relacionados al tema.
3.- Los alumnos serán evaluados por los docentes para verificar sus conocimientos en forma oral u escrita, antes, durante o al finalizar el trabajo práctico.
4.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de los trabajos prácticos. Para tener derecho a la recuperación de los mismos se deberá asistir y aprobar de primera instancia el 75% de los trabajos prácticos.
5.- Los alumnos deberán rendir dos exámenes parciales teóricos en fechas establecidas.
6.- La no asistencia a los trabajos prácticos y/o evaluaciones parciales se considerará como No aprobado.
7.- Los alumnos deberán aprobar el 100% de las evaluaciones parciales pudiendo completar un total de 3 recuperaciones. Los alumnos que trabajen y las madres con hijos menores tendrán derecho a una recuperación más de las establecidas.

En todos los casos el alumno deberá:
Tener un comportamiento en clases y trabajos prácticos acorde con su calidad de estudiante universitario.
Presentarse a los trabajos prácticos correctamente uniformado con delantal limpio y cabello corto o recogido, uñas cortas y limpias y calzado cerrado, no olvidarse que son alumnos de una carrera del área de la salud.
Considerar la letra y la redacción en la ejecución de sus pruebas, cuidando que su calidad sea acorde a la de un estudiante universitario.

EXAMEN FINAL
El alumno deberá aprobar un examen final teórico en base al Programa Analítico y/o de Examen.

[1] Ausina V, Moreno Guillén S. 2005.Tratado SEIMEC de Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica. Editorial Médica Panamericana. Madrid:
[2] Basualdo JA, Coto CE, de Torres RA. 2006 Microbiología Médica 2da ed. Edtirorial Atlante Buenos Aires.
[3] Brooks, GF, Batel JS, Morse SA, Melnick JL., Jawetz E, Adelberg EA. 2004 Jawetz, Melnick Adelberg’s Medical Microbiology. 23 a ed. Editorial McGraw- Hill
[4] Davis BD, Dulbecco R, Eisen HN y Ginsberg, HS. Tratado de Microbiología. ED Salvat. 4 Ed. 1997
[5] Forbes BA, Sahm K, Weissfeld AS. 2004. Bailey & Scott. Diagnóstico Microbiológico. 11ª ed. Editorial Médica Panamericana Buenos Aires:
[6] Hugo, WB y Russell, AD. Pharmaceutical Microbiology. Blackwell Science Sixth Edition. 1998.
[7] Madigan MT., Martinko JM, Parker. J. 2003. Brock, Biología de los Microorganismos. 10ª ed. Pearson/Prentice-Hall Iberia, Madrid. (Brock Biology of Microorganisms, 11th ed., Madigan & Martinko, Pearson/Prentice Hall).
[8] Mandell GL, Bennett J, Dolin R. 2006 Principles & Practice of Infectious Diseases. . 6a ed. St.Louis: Churchill Livingstone.
[9] McFadin YF. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. Ed. Médica Panamericana. 2003.
[10] Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. 2006. Microbiología Médica. 5ª ed. Ed Elsevier Science. Madrid
[11] Prats G. 2006.Microbiología Clínica. Editorial Médica Panamericana. S.A. Madrid:
[12] Prescott Harley L.M. , J.P. Klein. D.A. 2004. Microbiología. 5a ed. Ed.Interamericana, McGraw-Hill Madrid.
[13] Snatz, P.H. A., Mair, N.S., Sharpe, M.E. y Holt, J.G. Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Williams and Wilkins. Vol II 1986.
[14] Tortora G.J., Funke B.R., Case C.L. 2009. Introducción a la Microbiología. 9a ed. Editorial Médica Panamericana S.A. Buenos Aires.
[15] Paginas web:
[16] http://www.textbookofmicrobiology.net
[17] http://pathmicro.med.sc.edu/book
[18] http://www.microbiologia.com.ar
[19] http://www.biologia.edu.ar
[20] http://www.asmusa.org
[21] http://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia

[1] Bibliografía complementaria:
[2] Applied and Enviromental Microbiology. Ed American Microbiology Society. Publicación mensual disponible de 1995 a la fecha.
[3] Journal of Clinical Microbiology. Ed American microbiology society. Publicación mensual disponible de 1995 a la fecha.
[4] Infection and Immunity. Ed American Society Microbiology desde 1995 a la fecha.
[5] CABS Base de Datos. Current Advances in Applied Microbiology and
[6] Biotechnology. Elsevier Science B.V. Publicación mensual disponible de 1995 a la fecha

El curso tiene como objetivo fundamental proveer los fundamentos básicos del crecimiento microbiano en sus aspectos moleculares y su control tendientes a interpretar la participación de los mismos como agentes de patologías humanas, los conocimientos básicos de los mecanismos de defensa y desarrollo de aspectos de microbiología sanitaria.

Tema 1: Introducción a la Microbiología.
Tema 2 y 3: Morfología y Estructuras
Tema 4 y 5: Esterilización.
Tema 6: Biología molecular microbiana
Tema 7: Nutrición y Cultivo de microorganismos.
Tema 8: Metabolismo.
Tema 9: Cinética del crecimiento microbiano
Tema 10: Virus
Tema 11: Genética bacteriana.
Tema 12: Recombinación genética
Tema 13: Hongos
Tema 14: Interacciones microbianas en Humanos
Tema 15: Inmunidad
Tema 16: Respuesta inmune
Tema 17: Alergias
Tema 18: Microbiología de aguas residuales